Buttercreme ist die ideale Füllung und Überzug für Torten und Cupcakes. Als erfahrene Bäckerin teile ich mit Ihnen ein zuverlässiges Rezept, das Sie mühelos nach Hause zaubern können.
Einfache Buttercreme mit nur drei Zutaten
Die klassische Buttercreme basiert hauptsächlich auf cremig geschlagener Butter. Für ein perfektes Ergebnis benötigen Sie folgende Zutaten:
- 250 g zimmerwarme Butter
- 250 g Puderzucker
- 1 – 2 zimmerwarme Eigelb
Notwendige Utensilien:
- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Quirlen
Tipp von der Expertin: Wählen Sie Bio-Produkte, besonders bei Butter und Eiern. Bio-Tierhaltung ist artgerechter, umweltfreundlicher und gesünder. Ideal: Eier direkt vom regionalen Bio-Bauernhof.
Buttercreme in fünf Minuten zubereiten
Die Herstellung ist kinderleicht und dauert maximal fünf Minuten. So gelingt sie Schritt für Schritt:
- Schlagen Sie die Butter mit Puderzucker schaumig.
- Rühren Sie nacheinander die Eigelb ein.
- Füllen Sie die Creme in eine Spritztüte und verteilen Sie sie auf Cupcakes oder Torten.
Fettreduzierte Buttercreme: Zutaten im Überblick
Dieses Rezept reicht für eine 26 cm Torte zum Füllen und Überziehen. Für zusätzliche Deko-Tupfen: Zutaten um 20 % erhöhen.
Für die Puddingmasse:
- 40 g Maisstärke
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
Für die Buttercreme:
- 250 g zimmerwarme Butter
- 180 g Puderzucker
Vegane Option: Pflanzenmilch statt Milch, Margarine statt Butter verwenden.
Benötigte Utensilien:
- Schneebesen
- Handrührgerät mit Quirlen
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Puddingmasse und Buttercreme
Puddingmasse zubereiten:
- Verquirlen Sie Maisstärke und Salz mit 3–4 EL Milch klumpenfrei.
- Restliche Milch aufkochen, dabei rühren.
- Herd abschalten.
- Stärke einrühren – die Masse dickt blitzschnell an! Achtung:
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. Tipp: Topf in kaltes Wasser stellen für schnellere Kühlung.
Buttercreme finalisieren:
- Butter und Puderzucker in einer Schüssel cremig schlagen – das dauert ein paar Minuten.
- Abgekühlte Puddingmasse löffelweise einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. Wichtig: Pudding muss kalt sein, sonst flockt die Creme aus.
- Die fluffige Creme eignet sich hervorragend als Tortencreme oder Cupcake-Deko.
Leckere Geschmacksvarianten
- Kaffeecreme: Hälfte der Milch durch starken Kaffee ersetzen.
- Schokoladencreme: Drei Tafeln Schokolade in der kochenden Milch schmelzen.
- Kakaocreme: 2 EL Kakaopulver mit Stärke mischen.
- Nusscreme: 100 g geröstete, gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse unterheben.
Profi-Tipp: Kombinieren Sie mit fettarmem Biskuitteig – so wird die Torte leichter verdaulich.