Rhabarbersaft selbst machen ist kinderleicht und lohnt sich: Frischer, fruchtiger Geschmack direkt aus Ihrer Küche. Als Fans nachhaltiger Ernährung teilen wir unser bewährtes Rezept – inklusive Tipps für den perfekten Einkauf.
Rhabarber einkaufen: Unsere wichtigsten Tipps
Bevor Sie loslegen, hier die essenziellen Infos zur beliebten Gemüsesorte aus unserer langjährigen Praxis:
- Es gibt rote und grüne Sorten: Rote schmecken fruchtiger, grüne sind säuerlicher.
- Frischer Rhabarber fühlt sich fest und saftig an – pralle Stangen und Strünke sind das Kennzeichen.
- Saison: April bis Juni. Ideal für Ihren Saft! Unsicher? Schauen Sie in unserem Utopia-Saisonkalender nach.
- Verschlossene, kühle Glasflaschen halten den Saft monatelang. Zitronensaft verlängert die Haltbarkeit zusätzlich.
Zutaten für zwei Liter Rhabarbersaft
Sie benötigen:
- 1 kg Rhabarber
- 250 g Zucker
- 1,5 l Wasser
- Saft einer Zitrone
Notwendige Utensilien:
- Gemüsemesser
- Kochtopf
- Sieb
- Glasflaschen
Tipp: Greifen Sie zu Bio-Lebensmitteln von regionalen Produzenten für besten Geschmack und Nachhaltigkeit.
Rezept: Rhabarbersaft Schritt für Schritt
Reineingemachte 30 Minuten – so gelingt das erfrischende Getränk mühelos:
- Waschen Sie den Rhabarber und entfernen Sie den Strunk. Schälen ist nicht nötig.
- Schneiden Sie ihn in etwa 2 cm große Stücke.
- Bringen Sie Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen.
- Fügen Sie Rhabarberstücke und Zitronensaft hinzu.
- Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich ist und der Zucker gelöst.
- Pürieren Sie die Masse.
- Gießen Sie durch ein Sieb zurück in den Topf.
- Erhitzen Sie den Saft erneut auf.
- Spülen Sie die Flaschen mit heißem Wasser aus.
- Füllen Sie den heißen Saft ein und lassen Sie abkühlen.
Tipp: Die Reste eignen sich perfekt für Rhabarber-Marmelade oder Rhabarber-Crumble.