Mandelmilch ist eine beliebte vegane Alternative zu Kuhmilch – perfekt für Milchshakes, Müsli oder Kaffee. Als Experten für pflanzliche Ernährung zeigen wir Ihnen, wie Sie sie schnell und unkompliziert zu Hause herstellen.
Selbstgemachte Mandelmilch übertrifft gekaufte Produkte in Frische und Geschmack. Beachten Sie jedoch: Mandeln sind ökologisch anspruchsvoll, da ihr Anbau wasserintensiv ist. Die für den europäischen Markt genutzten Mandeln stammen meist aus dem trockenen Iberien und Italien. Lesen Sie mehr in unserem Ratgeber Mandelmilch.
Nutzen Sie Mandelmilch daher bewusst als gelegentliche Alternative. Hier kommt unser bewährtes Rezept.
Zubereitungstipps für perfekte Mandelmilch
Für die Herstellung benötigen Sie einen leistungsstarken Mixer sowie ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel.
Wählen Sie Bio-Mandeln, um Rückstände von Pestiziden zu vermeiden. Geschälte Mandeln sind ideal; andernfalls schälen Sie sie einfach selbst.
Verfeinern Sie die Milch nach Geschmack mit Süßungsmitteln oder Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Anis.
Rezept: Mandelmilch Schritt für Schritt
Tipp: Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 4 Tage.
Selbst gemachte Mandelmilch- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Ruhezeit: ca. 480 Minuten
- Menge: 0,75 Liter
- 2 l Wasser zum Einweichen
- 200 g geschälte Mandeln
- 750 ml Wasser
- 1 EL Agavendicksaft (optional)
- 1 Prise(n) Zimt (optional)
- Weichen Sie die Mandeln über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein.
- Gießen Sie das Wasser ab und mahlen Sie die Mandeln im Mixer fein.
- Füllen Sie das Mus mit 750 ml frischem Wasser auf (je nach gewünschtem Mandelanteil anpassen).
- Mischen Sie alles gründlich im Mixer durch.
- Fügen Sie optional Süßungsmittel oder Gewürze hinzu.
- Pressen Sie den Brei durch ein feines Sieb oder Tuch, um die festen Reste zu entfernen.
Tipps & Tricks: Mandelmus und Mandelmehl nutzen
Beim Sieben bleibt nahrhaftes Mandelmus übrig – ideal für Brotaufstriche mit Gemüse und Gewürzen oder als Zutat in Muffins und Kuchen.
Für eine noch schnellere Variante: Verwenden Sie Mandelmehl und rühren Sie es einfach mit Wasser an.