Vanilleeis selber zu machen ist nicht schwer. Wir zeigen dir, wie du die Süßspeise unkompliziert zu Hause herstellen kannst – ganz ohne Eismaschine.
Vanilleeis selber machen: Die Zutaten
Diese Zutaten brauchst du für fünf Portionen selbstgemachtes Vanilleeis:
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 125 g Zucker
- 6 Eigelb
- 1 Prise Salz
Folgende Küchenutensilien dürfen nicht fehlen:
- Kochtopf
- Schüssel
- Schneebesen
- Gemüsemesser
- Backpapier
Tipp: Wir empfehlen dir, alle Zutaten in Bio-Qualität und, wenn möglich, von regionalen Anbietern zu erwerben. So kannst du auf artgerechtere Tierhaltung und kürzere Transportwege achten.
In wenigen Schritten zum selbstgemachten Vanilleeis
Für dieses Vanilleeis-Rezept benötigst du keine Eismaschine – nur etwa 30 Minuten Zeit. Außerdem solltest du bedenken, dass du das Eis für mehrere Stunden im Gefrierfach lagern musst.
Und so geht’s:
- Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus.
- Gib die Milch, die Sahne, die Vanilleschote und das Vanillemark in einen Kochtopf und bringe alles unter ständigem Rühren zum Kochen.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn etwa 15 Minuten abkühlen.
- Entferne die Vanilleschote.
- Schlage das Eigelb mit einem Schneebesen in einer Schüssel auf.
- Gib nach und nach unter ständigem Rühren den Zucker hinzu.
- Gieße die Ei-Zucker-Mischung in den Kochtopf dazu.
- Lasse die Masse etwa zehn Minuten unter geringer Wärmezufuhr köcheln, bis sie eingedickt ist.
- Lasse die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen. Rühre sie dabei immer wieder um.
- Fülle sie anschließend in eine Schüssel und decke diese am besten mit Backpapier ab.
- Friere das Vanilleeis für mindestens drei Stunden ein. Währenddessen musst du das Vanilleeis immer wieder umrühren.
Tipp: Selbstgemachtes Vanilleeis lässt sich auch wunderbar mit Himbeeren, Walnüssen oder Schokoladensoße kombinieren, oder du gibst es in einen Eiskaffee.
Wenn dir das zu aufwändig ist, du aber nicht auf selbstgemachtes Vanilleeis verzichten möchtest, kannst du auf eine Eismaschine zurückgreifen. Vielleicht lohnt es sich, wenn du sie zusammen mit Freund:innen oder Nachbar:innn kaufst und ihr sie untereinander hin- und hertauscht.
Deshalb solltest du nur Fair-Trade-Vanille kaufen
Vanille ist ein aromatisches Gewürz und ist fester Bestandteil vieler Süßspeisen. Dennoch solltest du die Schattenseiten von Vanille nicht aus den Augen verlieren und das süße Gewürz deshalb nur in Maßen verwenden:
- Die Vanille-Bäuer:innen auf Madagaskar werden für ihre Arbeit meist schlecht bezahlt. Den größten Gewinn am Vanille-Verkauf machen große Konzerne wie Nestlé. Gewürze wie Vanille solltest du deshalb nur kaufen, wenn sie mit einem Fair-Trade-Siegel ausgezeichnet sind. Diese gewährleisten, dass die Bäuer:innen einen gerechten Lohn für ihre Arbeit erhalten haben.
- Außerdem solltest du den langen Transportweg beachten, den die Vanilleschote bis nach Deutschland zurücklegt. Sie wird allen voran auf Inseln des Indischen Ozeans, wie beispielsweise Madagaskar, angebaut.