Vanillepudding selbst machen ist kinderleicht und erfordert nur vier Zutaten. Ohne fertiges Puddingpulver behalten Sie die volle Kontrolle über Inhaltsstoffe und Geschmack – ideal für bewusste Ernährung.
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 ml Kuhmilch oder Pflanzenmilch (z. B. selbstgemachte Hafer- oder Reismilch)
- 25 g Maisstärke
- ½ Vanilleschote
- 25 g Zucker oder Süßungsmittel Ihrer Wahl
- optional: Messerspitze Kurkuma oder 1 Eigelb für die schöne Farbe
Mit Pflanzenmilch wird der Pudding vegan. Wählen Sie nachhaltige Zutaten mit Bio-Siegel, um chemisch-synthetische Pestizide zu vermeiden. Vanille mit Fairtrade-Siegel unterstützt faire Arbeitsbedingungen – als erfahrene Köchin rate ich dazu für besten Genuss und Gewissen.
Schritt 1: Stärkemischung vorbereiten
- Verrühren Sie Zucker und Maisstärke mit 5 EL kalter Milch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Fügen Sie optional Kurkuma oder Eigelb hinzu.
Profi-Tipp: Stärke immer in kalter Flüssigkeit anrühren – das verhindert Klümpchen zuverlässig.
Schritt 2: Mit Vanille aromatisieren
- Halbiere die Vanilleschote längs, kratzen Sie das Mark heraus.
- Erhitzen Sie die restliche Milch mit Mark und Schote unter Rühren und bringen Sie sie zum Kochen.
Schritt 3: Pudding kochen und abkühlen
- Nehmen Sie die Schote heraus, rühren Sie die Stärkemischung ein und lassen Sie kurz aufkochen.
- Füllen Sie den fertigen Pudding in Formen, lassen Sie ihn abkühlen – stürzen Sie ihn nach Wunsch.
Variationen: Ersetzen Sie Vanille durch Zimt für weihnachtliche Note oder lösen Sie Schokolade in der Milch auf für Schokoladenpudding. So passen Sie das Rezept flexibel an.