Softeis selber machen: Rezept ohne Eismaschine

Softeis selber machen ohne Eismaschine? Das geht! Mit einem klassischen und einem veganen Rezept zeigen wir dir zwei einfache Möglichkeiten dafür.

Softeis ist ein besonders cremiges und weiches Eis, das anders zubereitet wird als normales Speiseeis. Damit es seine luftige Konsistenz erhält, werden die Zutaten zuerst aufgeschäumt und bekommen so Luft zugeführt. Anschließend wird das Softeis bei etwas höheren Temperaturen eingefroren als normales Speiseeis. Gekauftes Softeis kommt oft aus speziellen Softeismaschinen.

Aber: Du kannst Softeis ganz einfach selber machen – auch ohne Eismaschine. Das hat mehrere Vorteile:

• Du weißt, was drin ist.
• Du kannst den Geschmack nach Belieben variieren. 
• Du kannst die Süße bestimmen.

Schokoladen-Softeis selber machen: So funktioniert es

Hinweis: Achte auf Kakaopulver und Vanille aus fairem Handel, um gerechte Produktionsbedingungen zu unterstützen. Bei den Milchprodukten gewährleistet ein Bio-Siegel eine artgerechtere Tierhaltung.

• Zubereitung: ca. 10 Minuten
• Ruhezeit: ca. 90 Minuten
• Menge: 4 Portion(en)

• 190 ml Milch
• 40 g Kakaopulver, ungesüßt
• 120 g Puderzucker
• 125 ml Schlagsahne
• 1 Prise(n) Salz
•   Vanilleextrakt

1. Gib die Milch, das Kakaopulver und den Zucker in eine Schüssel. Rühre alles mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät schaumig. Das Kakaopulver sollte sich komplett auflösen. Rühre ruhig etwas länger, damit ordentlich Luft unter die Masser gelangt. Stelle die Schüssel in den Kühlschrank.

2. Schlage in einer weiteren Schüssel die Schlagsahne mit einer Prise Salz steif.

3. Hebe mit einem Teigschaber die geschlagene Sahne zusammen mit dem Vanilleextrakt unter die Kakao-Milch-Mischung. 

4. Fülle das flüssige Softeis in eine verschließbare Schüssel. Stelle sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So bekommt es eine weiche Konsistenz.

5. Anschließend kannst du das Softeis in den Gefrierschrank stellen und so lange anfrieren lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat (circa ein bis zwei Stunden). Hast du es zu lange stehen gelassen, ist das kein Problem. Du kannst das Softeis vorm Verzehr einfach antauen lassen, damit es wieder weicher wird.

Veganes Rezept: Softeis aus Früchten selber machen

• Zubereitung: ca. 10 Minuten
• Ruhezeit: ca. 20 Minuten
• Menge: 4 Portion(en)

• 300 g gefrorene Bio-Früchte deiner Wahl
• 1 Packung(en) Vanillezucker
• 50 g Puderzucker
• 100 ml (vegane) Sahne
• 100 g Nussmus deiner Wahl

1. Gib alle Zutaten in einen Mixer und vermische sie auf höchster Stufe so lange miteinander, bis eine homogene und fluffige Masse entsteht. Je nachdem, welches Nussmus du verwendest, musst du die Masse mehr oder weniger süßen.

2. Fülle die cremige Fruchtmasse in einen verschließbare Schüssel und stelle sie in den Gefrierschrank, bis das Softeis die richtige Konsistenz hat. Dies kann von 20 Minuten bis zu einer Stunde dauern. Wenn es schneller gehen soll, kannst du die flüssige Masse zuvor in Dessertschalen füllen und so in den Tiefkühler stellen.

3. Du kannst das Softeis dann noch einmal kurz mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät cremig aufschlagen. Auf diese Weise kommt erneut Luft in das Eis und es wird weicher und fluffiger. Gegebenenfalls musst es vorher kurz antauen lassen.

Softeis selber machen: Hinweise und Tipps

Stelle die Zutaten kalt, bevor du Softeis selber machst – dann lassen sie sich besser verarbeiten. Bereite Softeis am besten immer frisch zu, damit es ganz weich ist. Du kannst es aber auch einfrieren und in Etappen essen.

Natürlich kannst du Softeis auch mit einer Eismaschine zubereiten. Befolge dafür die Gebrauchsanweisung deiner Maschine. In der Regel musst du die Zutaten einzeln in die Softeismaschine geben. Diese verarbeitet sie dann von allein zu einer homogenen Masse, gefriert sie und verarbeitet sie so zu einem luftigen Softeis. Im Normalfall kannst du einfach die Zutaten unserer Rezepte verwenden – achte jedoch auf das maximale Fassungsvermögen deiner Eismaschine. Verwendest du einen Thermomix zum Aufschlagen der Masse, nutze den Schmetterlingseinsatz.

Wenn du Softeis selber machst, kannst du die Rezepte nach Belieben abwandeln. Wie wäre es zum Beispiel mit Stückchen von gefrorenen Früchten, Schokoladenstückchen oder klein gehackten Nüssen in deinem Eis? Lässt du beispielsweise die geschmacksgebenden Zutaten wie Kakao oder die Früchte weg und fügst mehr Vanille(-Aroma) hinzu, bekommst du ein Vanille-Softeis.

Tipp: Wenn du Frucht-Softeis selber machst, kannst du im gleichen Zuge Lebensmittelverschwendung vorbeugen. Ist dein Obst kurz davor, schlecht zu werden, schneide es in Stücke und friere es ein. Du kannst es dann zu Eis weiterverarbeiten. Zusätzlich kannst du, wenn du saisonal und regional einkaufst, CO-Emissionen einsparen, die durch lange Transportwege entstünden. Wann, was in Deutschland Saison hast, kannst du in unserem Saisonkalender nachschauen.

Wir empfehlen, Zutaten in Bio-Qualität zu verwenden. Mit Bio-Siegeln wie denen von Bioland oder Demeter sind Lebensmittel gekennzeichnet, die unter anderem frei von chemisch-synthetischen Pestiziden sind und die in Anbau und Produktion die Umwelt schonen. 

Bei Schokolade gibt es zusätzlich das Fairtrade-Zeichen, das anzeigt, dass der Kakao fair gehandelt wurde und die Landwirt:innen nicht ausgebeutet werden. Achte auch beim Kauf von Vanille auf Fairtade oder greife zu Vanillin.

Die Süße kannst du durch die Menge an Zucker regulieren. Du kannst aber auch Zuckerersatz wie Honig oder heimischen Rübenzucker verwenden.