Eis selber machen geht auch ohne Eismaschine. Dabei kannst du regionale, saisonale und biologisch erzeugte Zutaten verwenden und auch veganes Eis herstellen. Wir zeigen dir, wie's geht.
Eis selber machen – wie funktioniert das?
Eis ist im Grunde nichts anderes als eine tiefgefrorene Flüssigkeit. Damit sie aber nicht wie ein Eiswürfel zu einem harten Block gefriert, wird sie regelmäßig umgerührt. Dadurch werden die Eiskristalle zerkleinert und das Eis wird cremig. Genau das macht eine Eismaschine: Sie kühlt die Eismasse und rührt sie ständig um.
Du kannst aber auch ohne Eismaschine Eis selber machen. So geht es:
- Mische die Zutaten nach Rezept und fülle sie in einen Gefrierbehälter.
- Stelle den Behälter in den Gefrierschrank.
- Kontrolliere hin und wieder, ob die Masse zu gefrieren beginnt.
- Rühre die Eismasse mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig durch, sobald sich erste Eiskristalle bilden. Stelle das Eis dann wieder kalt.
- Wiederhole den vorigen Schritt jeweils nach einer halben Stunde noch drei- bis viermal.
- Sollte das Eis anschließend noch zu weich sein, lasse es weitere ein bis zwei Stunden kalt stehen, bevor du es isst.
Wenn dir das zu aufwändig ist, du aber nicht auf selbstgemachtes Eis verzichten möchtest, kannst du natürlich auch auf eine Eismaschine zurückgreifen. Vielleicht lohnt sich, wenn du sie zusammen mit Freund:innen oder Nachbar:innen kaufst und ihr sie untereinander hin und her tauscht.
5 Eisrezepte zum Selbermachen ohne Eismaschine
Erdbeereis
- 150 g Erdbeeren
- 70 g feiner Zucker oder Puderzucker
- 125 ml frische Bio-Milch
- 50 ml süße Bio-Sahne
- 2 El Zitronensaft
- Püriere die Erdbeeren mit dem Zucker.
- Mische das Fruchtpüree mit Milch und Zitronensaft.
- Schlage die Sahne steif und mische sie ebenfalls unter.
- Stelle das Eis wie oben beschrieben her.
Variation: Du kannst statt Erdbeeren beliebige andere Beeren der Saison verwenden. Welches Obst wann Saison hat, erfährst Du in unserem Saisonkalender.
Sauerrahmeis
- 500 ml saure Bio-Sahne/Sauerrahm
- 150 g Puderzucker
- Saft und Schale von zwei Bio-Zitronen oder Bio-Limetten
Mische die Zutaten und bereite das Eis wie oben erklärt zu.
Statt Puderzucker kannst du auch normalen Zucker verwenden. Den solltest du am besten mit 50 ml Wasser aufkochen, damit er sich auflöst. Lasse ihn anschließend abkühlen und mische ihn den übrigen Zutaten.
Schokoladeneis
- 100 ml Vollmilch
- 50 g Fair-Trade-Schokolade (70 % Kakaoanteil)
- 50 g Fair-Trade-Schokolade (Vollmilch)
- 200 g Bio-Sahne
- 1 TL Puderzucker
- Erwärme die Milch und schmelze die Schokolade darin.
- Lasse das Gemisch dann abkühlen.
- Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif und verrühre es mit der Schokoladenmilch.
- Mache dann wie oben beschrieben weiter.
Bananeneis (vegan)
- Pro Portion eine vollreife Bio-Fair-Trade-Banane
- Verwende möglichst vollreife Bananen, die schon braune Flecken auf der Schale haben.
- Schneide die Bananen in Scheiben von einem halben Zentimeter.
- Friere die Bananen mehrere Stunden oder über Nacht ein.
- Püriere sie anschließend einige Minuten. Fertig!
Tipp: Sollte dir das Bananeneis noch zu weich sein, kannst Du es noch einmal einfrieren, bis es etwas fester ist. Du kannst auch weitere gefrorene Früchte dazugeben.
Mehr Eisezepte mit Banane: Nicecream: Leckere Rezepte für 5-Minuten-Eis
Himbeersorbet (vegan)
- 500 g Bio-Himbeeren
- 150 ml Wasser
- 160 g Zucker
- Schale von 1/2 unbehandelten Bio-Zitrone
- Koche das Wasser mit den Zitronenschalen und dem Zucker auf.
- Lasse es fünf Minuten lang kochen.
- Entferne die Zitronenschalen und lass es abkühlen.
- Püriere die Himbeeren mit der Hälfte der Zuckerlösung.
- Streiche sie anschließend durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
- Mische das Fruchtpüree mit der restlichen Zuckerlösung.
- Stelle das Gemisch in den Gefrierschrank und bereite das Sorbet wie oben beschrieben zu.