Als passionierte Wildkräuterliebhaberin ist Holunderblütengelee mein Favorit unter den sommerlichen Aufstrichen. Dieses delikate Gelee aus frischen Holunderblüten, Zitrone und Orange verströmt ein einzigartiges Aroma. Folgen Sie unserer bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung, um es selbst zuzubereiten.
Holunder blüht in Deutschland von Mai bis Juni. Die weißen Blütendolden eignen sich perfekt für Holunderblütentee, Holunderblütensirup oder dieses Gelee. Tipp von uns: Finden Sie Sammelstellen über die Plattform Mundraub.
Holunderblütengelee-Rezept – die Zutaten
Für ca. fünf Gläser à 200 ml benötigen Sie:
- 15 Dolden Holunderblüten
- 500 ml Wasser
- 1 Bio-Orange
- 1 Bio-Zitrone
- 500 g Gelierzucker 1:3
Zusätzlich diese Utensilien:
- große Schüssel
- feine Reibe
- Saftpresse
- Passiertuch
- Kochtopf
- sterilisierte Einweckgläser
Holunderblütengelee zubereiten
Frische Blüten von sauberen Plätzen nur abschütteln und Insekten entfernen – Waschen mindert Aroma und Pollen.
So gehen Sie vor:
- Zupfen Sie die Blüten ab, geben Sie sie in die Schüssel und übergießen Sie sie mit Wasser.
- Waschen und trocknen Sie Orange und Zitrone.
- Reiben Sie die Schalen fein in die Schüssel.
- Halbierten Sie die Früchte, pressen Sie den Saft aus und geben Sie ihn hinzu.
- Abdecken und über Nacht kühl stellen.
- Nächster Tag: Passiertuch in ein Sieb legen.
- Gießen Sie das Gemisch in den Kochtopf.
- Pressen Sie den Rest kräftig aus, Reste entsorgen.
- Gelierzucker einrühren.
- Zum Kochen bringen und unter Rühren wallen lassen.
- 5 Minuten sprudelnd kochen.
- Gelierprobe machen; bei Bedarf 1–2 Minuten nachkochen.
- Heiß in Gläser füllen, Rand sauber halten.
- Dicht verschließen und abkühlen lassen.
Haltbarkeit von Holunderblütengelee
Bei hygienischer Arbeit hält es Monate bis Jahre – zu lecker, um lange zu lagern. Kühl und lichtgeschützt aufbewahren, Kühlschrank nicht nötig.
Servier-Tipps: Ideal zu frischem Baguette oder in Naturjoghurt verrührt.