Holundergelee ist ein fruchtiger, vitaminreicher Brotaufstrich, der besonders selbst gemacht überzeugt. Als erfahrene Einmacherin teile ich mein bewährtes Rezept – einfach, gesund und lecker.
Holunderbeeren reifen im August und September und sind dann dunkel gefärbt, bereit zum Pflücken. Daraus entstehen Saft, Marmelade, Sirup und Gelee. Reich an Vitamin C und wertvollen Nährstoffen, sind sie ein natürlicher Energiespender.
Holundergelee mit nur 4 Zutaten zubereiten
Für hausgemachtes Holundergelee brauchst du wenige Zutaten. Daraus erhältst du, je nach Gläsergröße, etwa drei bis fünf Einmachgläser Holundergelee.
- 2 kg Holunderbeeren
- 750 g Gelierzucker
- 1 Bio-Zitrone
- 200 ml Wasser
Zusätzlich brauchst du:
- ein Sieb
- ein sauberes Küchentuch
- einen Topf
- eine Zitronenpresse
- sowie drei bis fünf sterilisierte Einmachgläser.
Rezept für Holundergelee: Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung
Holundergelee gelingt in wenigen Schritten zuverlässig.
- Wasche die Holunderbeeren und gib sie in einen großen Topf. Füge 200 ml Wasser hinzu, lasse aufkochen und 15 Minuten köcheln.
- Lasse die Beeren abkühlen.
- Lege ein Sieb mit einem Baumwoll- oder Leinentuch aus und gieße die Beeren ab – Saft in einem Gefäß auffangen. Drücke die Früchte mit einem Löffel aus. Achtung: Holunderbeeren färben stark, die Farbe geht nicht vollständig aus dem Tuch.
- Miss den Saft ab und gib ihn mit gleicher Menge Gelierzucker in einen Topf.
- Presse die Zitrone aus und rühre den Saft unter.
- Bringe die Mischung zum Kochen.
- Koche 1–2 Minuten sprudelnd unter Rühren.
- Führe eine Gelierprobe durch: Etwas Gelee auf einen Teller geben, 1 Minute warten. Fest? Fertig! Fülle die heißen, sterilisierten Gläser bis zum Rand und verschließe. Die Hitze desinfiziert und erhöht die Haltbarkeit.
- Lasse abkühlen. Lagere kühl und dunkel – hält sich monatelang.
Profi-Tipps für perfektes Holundergelee
Für ein besonders aromatisches, gesundes und kostengünstiges Ergebnis beachte diese bewährten Hinweise:
- Holunder sammeln: Der Strauch gedeiht wild in Parks, an Wald- und Wegenrändern. mundraub.org zeigt geeignete Stellen. Vermeide Straßennähe für pestizidfreie, bio-Qualität.
- Holunder anbauen: Schwarzer Holunder ist pflegeleicht im Garten. So kontrollierst du auf Pestizide oder Insektizide.
- Verfeinern: Ergänze mit Vanille, Zimt, Nelken oder Glühwein-Gewürzen, Spekulatiusgewürz für festliche Note.
Übrigens: Holundergelee aus Blüten ist ebenso toll. Rezept: Holunderblütengelee: Leckeres Rezept für den sommerlichen Aufstrich.