Popsicles, auch bekannt als Eis am Stiel, zaubern Sie mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand selbst her. Als passionierte Food-Experten teilen wir drei bewährte Sommer-Rezepte, die Frische und Geschmack garantieren.
Diese vielseitigen Eisvariationen lassen sich je nach Saison und Vorlieben individuell variieren. Wählen Sie bei den Zutaten bevorzugt Bio-Produkte, um Rückstände chemisch-synthetischer Pestiziden zu vermeiden – ein Tipp aus unserer langjährigen Praxis für gesundes und nachhaltiges Kochen.
Für alle Rezepte benötigen Sie Eisförmchen. Vermeiden Sie Plastikmodelle aus ökologischen Gründen und greifen Sie stattdessen zu Edelstahl-Förmchen, die Sie unter anderem bei **Amazon** finden. Alternativ eignen sich vorhandene Behälter wie Espressotassen oder leere Joghurtbecher.
Zwei bewährte Profi-Tipps:
1. Lassen Sie das Eis leicht vorgefrieren, bevor Sie den Stiel (Holzstab oder Löffel) einsetzen – so bleibt er zentriert.
2. Zum Auslösen der Popsicles laufen Sie lauwarmes Wasser über die Formen.
Erdbeer-Vanille-Popsicles
Erdbeer-Liebhaber aufgepasst: Aus frischen Beeren entsteht in kürzester Zeit cremiges Eis am Stiel. Für sechs Portionen benötigen Sie:
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 100 g Erdbeeren
- etwas Zitronensaft
- 1 Vanilleschote
- 80 ml Pflanzendrink
- 75 g Zucker
- 75 g vegane Sahne
- 2 Eigelb
Zusätzlich: Pürierstab, Sieb, Topf und kleine Schüssel.
Die Zubereitung ist unkompliziert, rechnen Sie jedoch mit mindestens fünf Stunden Gefrierzeit.
- Für das Erdbeersorbet: Koche 1 EL Zucker mit etwas Wasser zu Sirup ein.
- Waschen, entstielen und pürieren Sie die Erdbeeren, dann durch ein Sieb streichen.
- Mischen Sie Sirup und Zitronensaft unter. Sorbet fertig.
- Für das Vanille-Eis: Mark aus der Vanilleschote kratzen.
- Pflanzendrink, Sahne, Schote, Mark und 45 g Zucker aufkochen.
- Eigelbe mit 30 g Zucker cremig rühren.
- Abgekühlte Vanillemilch durchs Sieb gießen und unterrühren.
- Im Wasserbad eindicken, nicht kochen lassen, dann abkühlen.
- Formen halb mit Sorbet, halb mit Vanilleeis füllen.
- Mindestens fünf Stunden einfrieren.
Johannisbeer-Popsicle mit Minze
Fruchtig-frisch mit nur drei Zutaten: Für erfrischendes Johannisbeer-Minze-Eis am Stiel.
- 600 g rote Johannisbeeren
- 160 g Zucker
- 4 bis 5 Stiele Minze
Zubereitung:
- Johannisbeeren waschen, mit etwas Wasser aufkochen.
- 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Durch Sieb gießen, Saft auspressen.
- Mit Zucker aufkochen, 5–10 Minuten einkochen.
- Minzstiele hinzufügen, abkühlen lassen, Minze entfernen.
- Formen füllen und mehrere Stunden gefrieren.
Cremiges Joghurt-Pfirsich-Popsicle
Pfirsiche in Saison (Juli bis Oktober) ergeben mit Joghurt ein cremiges Highlight. Für sechs Portionen:
- 300 g Pfirsiche
- 220 g Joghurt
- 1 Packung Vanillezucker
- 150 g vegane Schlagsahne
Fertig in 10 Minuten – plus Gefrierzeit:
- Pfirsiche waschen, entsteinen, vierteln.
- Mit Vanillezucker pürieren, Joghurt unterrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- In Formen füllen, mehrere Stunden einfrieren.