Chilipaste leicht selbst herstellen: Mit unserem detaillierten Rezept zaubern Sie eine scharfe, gesunde Würzmischung in Ihrer Küche. Frische Zutaten, klare Schritte – für perfekten Geschmack.
Sie müssen Chilipaste nicht im Laden kaufen. Mit wenigen Zutaten bereiten Sie sie selbst zu und wissen genau, was enthalten ist. Passen Sie das Rezept zudem individuell an Ihren Geschmack an.
Chilipaste ist nicht nur aromatisch, sondern auch nährstoffreich. Chilischoten liefern reichlich Vitamin B1, B6 und Vitamin C sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor und Zink. Das schärfende Capsaicin fördert die Durchblutung, unterstützt die Verdauung und stärkt das Immunsystem – wie zahlreiche Studien belegen.
Chilipaste selbst machen: Wichtige Tipps vorab
Für die Zubereitung brauchen Sie zwei mittelgroße, sterilisierte Einweckgläser, einen Pürierstab und rund eineinhalb Stunden. Entscheidend: Die Schärfe hängt von den Chilis ab – kleine, getrocknete Schoten sind am intensivsten.
Waschen Sie Ihre Hände gründlich nach dem Umgang mit den Schoten. Kontakt mit Schleimhäuten oder Augen kann starke Reizungen verursachen.
Chilipaste-Rezept: So wird sie perfekt
Zutaten für Chilipaste:
- 24 frische Chilischoten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- ein walnussgroßes Stück Ingwer
- 3 EL Balsamico
- eine Handvoll frischen Koriander
- eine Handvoll frische Petersilie
- Salz und Zucker zum Abschmecken
- Wasser
Zubereitungsschritte:
- Spülen Sie Chilis und Paprika gründlich. Entfernen Sie den Strunk der Paprika, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie grob.
- Halbiere die Chilis, entfernen Sie den Strunk. Für extra Schärfe lassen Sie die Kerne drin; sonst herauslösen. Zerkleinern Sie die Schoten.
- Schälen und hacken Sie Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch fein.
- Erhitzen Sie Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf.
- Fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu, damit alles karamellisiert.
- Geben Sie Chili, Paprika und Ingwer dazu.
- Gießen Sie Wasser auf, bis die Zutaten fast bedeckt sind. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze weich köcheln lassen.
- Inzwischen Koriander und Petersilie waschen, schleudern und hacken. Beiseitestellen.
- Sobald die Konsistenz passt, Balsamico einrühren.
- Mit Pürierstab fein pürieren.
- Kräuter unterheben und vermengen.
- Heiß in die Gläser füllen und luftdicht verschließen.
- In einer Pfanne oder Form mit 2 cm warmem Wasser die Gläser 45 Minuten bei 80 Grad im Ofen einkochen. Abkühlen lassen.
Lagerung und kreative Variationen
Luftdicht verschlossen hält die Paste bis zu einem halben Jahr. Nach dem Öffnen kühlen und schnell verbrauchen.
Variieren Sie nach Lust: Ersetzen Sie Paprika durch zwei große Fleischtomaten für Fruchtigkeit. Für mehr Schärfe: getrocknete kleine Chilis. Mit Zitronensaft statt Kräutern für Frische. Guten Appetit!