Donuts selbst zu backen gelingt mühelos ohne speziellen Donutmaker. Als erfahrene Bäcker teilen wir zwei zuverlässige Varianten für den beliebten amerikanischen Klassiker.
Donuts sind eine Variante von Krapfen, die weit über die USA hinaus fans begeistern. Ihre typische Form erinnert an Bagels: handflächengroß mit einem Loch in der Mitte.
Das Backen von Donuts ist unkompliziert. Traditionell werden sie frittiert, doch backen ist eine gesündere Alternative. Wir präsentieren Rezepte für beides. Formen oder ausstechen Sie den Teig, garen ihn in Fritteuse oder Ofen und verzieren Sie ihn kreativ. Eine Fritteuse oder ein Backofen reichen vollkommen aus.
Donuts selbst machen: Der ideale Teig und hochwertige Zutaten
Für frittierte Donuts empfehlen wir einen Hefeteig, der für fluffige Textur sorgt. Gebackene Varianten punkten mit Quark-Öl-Teig. Rühr-Teig-Donuts erfordern eine Donut-Backform (z. B. über **Amazon oder Ebay**). Frittierte Hefeteig-Donuts kommen der klassischen Konsistenz am nächsten, während Quark-Öl-Teig schneller geht, da kein Gehen nötig ist.
Wählen Sie qualitativ hochwertige Zutaten, idealerweise Bio-Produkte mit Siegeln wie Demeter, Naturland oder Bioland. Diese garantieren artgerechte Tierhaltung und Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide.
Greifen Sie bei Möglichkeit zu saisonalen und regionalen Lebensmitteln. Sie minimieren CO₂-Emissionen durch kurze Transportwege und fördern lokale Produzenten.
Bei Schokolade oder Zucker achten Sie auf Fairtrade oder das GEPA-Logo für fair gehandelten Genuss.
Donuts selbst machen: In der Fritteuse
Donuts selbst machen in der Fritteuse
- Zubereitung: ca. 20 Minuten
- Ruhezeit: ca. 70 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten
- Menge: 15 Stück
Zutaten:
- 190 ml Milch oder pflanzliche Milch
- 30 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 90 g weiche Butter
- 2 Bio-Eier
- 1 Prise(n) Salz
- 1 l Pflanzenöl oder -fett zum Frittieren, z. B. Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Hälfte der Milch lauwarm. Zerbröseln Sie die Hefe hinein, rühren Sie 1 TL Zucker bei und lösen Sie sie vollständig auf.
- Füllen Sie das Mehl in eine große Schüssel, mischen Sie die Hefe-Milch dazu. Decken Sie ab und lassen Sie 10 Minuten ruhen.
- Fügen Sie restliche Milch, Zucker, Butter, Eier und Salz hinzu. Kneten Sie zu einem glatten Teig, decken ab und gehen lassen – mindestens 30 Minuten an warmer Stelle.
- Mehlen Sie die Arbeitsfläche, rollen Sie den Teig 1 cm dick aus. Stechen Sie mit großem (z. B. Trinkglas) und kleinem Ausstecher (z. B. Schnapsglas) Ringe aus.
- Legen Sie die Donuts auf Backpapier, bedecken Sie mit einem Tuch und gehen lassen – 30 bis 60 Minuten.
- Erhitzen Sie Öl auf 160 °C. Frittiieren Sie 2–3 Donuts pro Ladung 1–2 Minuten pro Seite goldgelb. Lassen Sie auf Küchenpapier abtropfen.
Donuts selbst machen: Im Backofen
Donuts selbst machen im Backofen
- Zubereitung: ca. 25 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten
- Menge: 15 Stück
Zutaten:
- 2 Bio-Eier
- 50 g Zucker
- 2 Packung(en) Vanillezucker
- 30 g geschmacksneutrales Öl
- 100 g Quark
- 80 ml Milch
- 400 g Mehl
- 1 Packung(en) Backpulver
Zubereitung
- Vermengen Sie Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl cremig. Rühren Sie Quark und Milch unter. Sieben Sie Mehl mit Backpulver darüber und verkneten Sie zu einem Teig.
- Mehlen Sie die Fläche, rollen Sie 2 cm dick aus. Stechen Sie Kreise mit großem Glas (ca. 8 cm) und kleinem (ca. 4 cm) aus.
- Legen Sie auf Backpapier (ggf. 2 Bleche). Backen Sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldgelb. Tipp: Ohne Vorheizen sparen Sie Energie, verlängert Backzeit leicht.
Donuts verfeinern: Glasuren und Toppings
Das Dekorieren rundet den Spaß ab – ideal mit Kindern. Hier bewährte Ideen:
Glasuren:
- Puderzucker
- Zimt-Zucker
- Schokoladenglasur
- Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe
Bestreichen oder eintauchen – schon fertig.
Toppings:
- Schokostreusel
- Zuckerstreusel
- zerkrümelte Kekse
- gehackte Nüsse
- Mini-Marshmallows (Vegane Marshmallows: Anbieter und Rezept zum Selbermachen)
Lassen Sie trocknen, lagern Sie luftdicht. Frisch am besten, aber auch einfrierbar – dekoriert oder pur.