Mit unserem bewährten Börek-Rezept zaubern Sie die beliebte türkische Spezialität mühelos in Ihrer Küche. Die pikanten Teigröllchen aus Yufka-Teig mit herzhafter Feta-Füllung überzeugen durch Knusprigkeit und Geschmack – perfekt für den Alltag oder Gäste.
Börek-Rezept: Die Zutaten
Börek ist ein klassischer türkischer Auflauf oder Strudel aus hauchdünnem Yufka-Teig, oft als Röllchen serviert. Traditionell herzhaft gefüllt mit Hackfleisch, Schafskäse oder Gemüse – hier eine vegetarische Variante mit cremigem Feta und Joghurt, die bei Kennern gut ankommt.
Für ca. 12 Röllchen benötigen Sie:
- 250 g Feta
- ca. 250 g Naturjoghurt
- 1 TL getrockneten Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- 250 g Yufka-Teig (ca. 12 Blätter)
- 1 Eigelb
Wählen Sie für beste Qualität Produkte mit Bio-Siegel, insbesondere bei Feta, Joghurt und Eiern. Ersetzen Sie Joghurt durch pflanzliche Alternativen wie Mandeljoghurt für eine vegane Version. Das Eigelb dient nur zum Bestreichen – einfach weglassen, falls gewünscht.
Tipp: Yufka-Teig gibt's fertig im Kühlregal, oder machen Sie ihn selbst nach unserem Rezept für Yufka-Teig.
Börek-Rezept: Die Zubereitung Schritt für Schritt
Auch ohne Vorerfahrung klappt's: Unsere Anleitung führt Sie sicher durch – in nur 45 Minuten sind die Röllchen fertig.
Vegetarisches Börek-Rezept im Detail:
- Feta mit einer Gabel zerdrücken.
- Mit 1 EL Joghurt, Thymian, Paprikapulver und Chilipulver verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Yufka-Blatt ausbreiten, Spitze nach oben.
- Mit Joghurt bestreichen, 1 EL Füllung auf die untere Breite geben.
- Von unten eng zur Spitze rollen, Enden festdrücken.
- Alle Blätter so füllen.
- Bei 220 °C Umluft 25 Min. backen (Ofen nicht vorheizen). Goldbraun servieren.
Tipp: Genießen Sie die Röllchen mit Joghurt-Dip oder Ajvar.