Aus reifen Hagebutten zaubern Sie mit unserem bewährten Rezept eine fruchtige, vitaminreiche Marmelade – perfekt als Brotaufstrich. Als erfahrene Wildkräuter-Experten zeigen wir Ihnen, wann Sie ernten und wie Sie optimal zubereiten.
Bevor es ans Kochen geht, sammeln Sie reife Hagebutten. Ernten Sie sie, wenn die Schale tiefrot ist – idealerweise von Mitte September bis Anfang November. Tragen Sie Handschuhe, um Stichverletzungen durch Dornen zu vermeiden (z. B. über memolife).
Zutaten für hausgemachte Hagebuttenmarmelade
Hagebutten sind reich an Vitamin C, Vitamin E und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken und die Gesundheit fördern – ideal für kalte Tage.
Für vier Gläser benötigen Sie:
- 1 kg Hagebutten
- 1 l Wasser
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 TL Zimt
- nach Belieben: 2 Gewürznelken
- 4 sterilisierte Marmeladengläser mit Schraubverschluss
Zusätzlich: zwei große Töpfe, ein Sieb und einen Pürierstab.
Tipp von uns: Übrige Hagebutten eignen sich hervorragend für Hagebuttentee oder Hagebuttenöl. Wählen Sie Zutaten in Bio-Qualität, um Rückstände zu vermeiden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Hagebuttenmarmelade
Die Zubereitung erfordert etwas Aufwand, ergibt aber ein hochwertiges Ergebnis. Folgen Sie unseren fünf Schritten:
- Waschen und putzen Sie die Hagebutten gründlich mit kaltem Wasser, entfernen Sie Stiele und Blütenansätze. Sterilisieren Sie die Gläser mit heißem Wasser oder Dampf. Detaillierte Anleitung: Gläser sterilisieren: Die besten Methoden mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
- Füllen Sie einen großen Topf mit 1 Liter Wasser und den Hagebutten. Kochen Sie sie ca. 1 Stunde weich, bis eine Mus-Konsistenz entsteht.
- Lassen Sie abkühlen, pürieren und passieren Sie durch ein Sieb, um Kerne und Schalen zu entfernen.
- Geben Sie das Mus zurück in den Topf, rühren Sie Gelierzucker, Zimt und Nelken ein. Lassen Sie aufkochen und 3–5 Minuten sprudelnd kochen, dabei ständig rühren.
- Füllen Sie die heiße Marmelade in die Gläser, drehen Sie sie kurz um. Abkühlen lassen – fertig!
Profi-Tipp: Ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch Orangensaft und ergänzen Sie mit Kardamom für extra Aroma.