Fruchtige Marmelade aus Hagebutten kannst du ganz einfach selbst herstellen. Wann die roten Früchte erntereif sind und was es bei der Zubereitung zu beachten gilt, erfährst du in diesem Rezept.
Bevor du überhaupt mit dem Kochen loslegen kannst, musst du genügend Hagebutten sammeln. Wenn du die Früchte zu Marmelade verarbeiten willst, solltest du sie ernten, sobald ihre Schale richtig rot ist. Dieser Zeitpunkt liegt zwischen Mitte September und Anfang November. Pass auf, dass du dich nicht an den Dornen stichst, und trage am besten Handschuhe (zum Beispiel über** memolife).
Marmelade aus Hagebutten: Das sind die Zutaten
Hagebutten enthalten eine große Menge Vitamin C, Vitamin E sowie Mineralstoffe und wirken sich dadurch sehr positiv auf die Gesundheit und das Immunsystem aus.
Für vier Gläser Hagebuttenmarmelade benötigst du folgende Zutaten:
- 1 kg Hagebutten
- 1 l Wasser
- 500 g Gelierzucker (Sorte 2:1)
- 1 TL Zimt
- nach Belieben: zwei Gewürznelken
- 4 alte Marmeladengläser mit Schraubverschluss
Außerdem brauchst du:
- zwei große Töpfe
- ein Sieb
- einen Pürierstab
Tipp: Wenn du nach dem Marmeladekochen noch Hagebutten übrig hast, versuche dich doch einmal an einem selbstgemachten Hagebuttentee oder Hagebuttenöl.
Achte beim Einkauf der übrigen Zutaten auf Bio-Qualität – diese Produkte enthalten keine chemisch-synthetischen Pestizide.
So bereitest du die Marmelade zu
Hagebuttenmarmelade zu kochen macht ein bisschen Arbeit, lohnt sich aber. Befolge die folgenden fünf Schritte:
- Zuerst müssen die Hagebutten gewaschen und geputzt werden. Dazu spülst du sie einfach gründlich mit kaltem Wasser ab und entfernst dann Stiele und Blüten mit den Fingern. Säubere auch die Marmeladengläser ordentlich und spüle sie am besten mit heißem Wasser aus, um Keime zu töten. Mehr dazu hier: Gläser sterilisieren: Die besten Methoden mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
- Fülle einen großen Topf mit einem Liter Wasser und gib die Hagebutten hinein. Koche sie ungefähr eine Stunde lang weich, bis sie eine musartige Konsistenz haben.
- Wenn die Früchte weich und abgekühlt sind, pürierst du sie. Streiche sie danach durch ein Sieb, sodass die Kerne und sonstige grobe Bestandteile herausgefiltert werden.
- Das reine Mus kommt dann wieder in einen großen Topf. Gib den Gelierzucker, Zimt und nach Belieben die Gewürznelken hinzu und lasse die Mischung aufkochen. Koche die Marmelade dann für drei bis fünf Minuten unter ständigem Rühren auf der heißesten Stufe.
- Fülle die heiße Marmelade in die Schraubgläser und stelle sie für ein paar Minuten auf den Kopf. Fertig!
Tipp: Statt einem Liter Wasser kannst du auch 500 Milliliter Wasser und 500 Milliliter Orangensaft verwenden. Als Gewürz macht sich außerdem auch Kardamom sehr gut.