Gurkensaft ist eine gesunde, kalorienarme Erfrischung, die besonders im Sommer überzeugt. Als Ernährungsexperten zeigen wir Ihnen, wie Sie ihn selbst herstellen und welche Wirkungen er hat.
Gurken eignen sich hervorragend zum Entsaften, da sie zu etwa 95 Prozent aus Wasser bestehen. Aus einer mittelgroßen Gurke erhalten Sie bereits ein volles Glas Saft.
Verwenden Sie für hausgemachten Gurkensaft klassische Salat- oder Schlangengurken. Gewürz- oder Einlegegurken taugen nicht, da sie nach der Ernte eingelegt werden müssen.
Die meisten Nährstoffe sitzen direkt unter der Schale – schälen Sie die Gurken daher nicht. Bei konventionellem Anbau können jedoch Pestizidrückstände vorhanden sein. Deshalb raten wir zu Bio-Gurken, die Sie ungeschält entsaften.
Gurkensaft herstellen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Mit einem elektrischen Entsafter gelingt frischer Gurkensaft schnell und unkompliziert:
- Waschen Sie die Gurken gründlich.
- Entfernen Sie die Enden. Schälen Sie bei Nicht-Bio-Ware mit einem Sparschäler.
- Schneiden Sie die Gurken bei Bedarf in Stücke.
- Entsaften Sie und sammeln Sie den Saft auf.
Auch ohne Entsafter ist es einfach, Gurkensaft zuzubereiten:
- Waschen Sie die Gurken.
- Schneiden Sie die Enden ab. Schälen Sie bei Nicht-Bio-Gurken.
- Schneiden Sie in 3 cm große Stücke und geben Sie sie in ein hohes Gefäß oder den Standmixer.
- Mixen Sie fein mit Stab- oder Standmixer.
- Seihen Sie das Mus durch ein baumwollbezogenes Sieb, einen Nussmilchbeutel oder feinmaschiges Sieb.
- Drücken Sie mit einem Löffel oder dem Tuch aus, um maximalen Saft zu gewinnen.
- Fangen Sie den Saft auf.
Tipp: Verwertet den Trester in Salaten, Suppen oder als Gurken-Porridge – nichts muss weg.
Gurkensaft verfeinern: Köstliche Varianten
Pur ist Gurkensaft fein, doch mit Zusätzen wird er zum Highlight. So variieren Sie lecker:
- Eine Prise Salz mildert Bitterkeit und steigert den Genuss.
- Mit Pfeffer und frischem Dill entsteht ein würziges Aroma.
- Zitronensaft und Minze sorgen für spritzige Frische.
- Für Süße sparsam Zucker, Stevia oder Honig einrühren.
- Kombinieren Sie mit Apfel, Orange, Wassermelone oder Ingwer für neue Noten.
Die Vorteile von Gurkensaft: Gesundheit pur
Mit nur 12 Kilokalorien pro 100 Gramm und 95 Prozent Wasser ist Gurkensaft ideal für Diäten und als sommerlicher Durstlöscher.
Er liefert Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Eisen, Zink, Magnesium, Vitamin C und B-Vitamine – in moderaten Mengen. Ein Glas ergänzt eine ausgewogene Ernährung sinnvoll.
Verschiedene Wirkungen werden berichtet, wenngleich Studien begrenzt sind:
- Abschwellend gegen geschwollene Füße.
- Kieselsäure fördert gesunde Haare, Nägel und Haut.
- Harntreibend durch Kalium.
- Blutdrucksenkend – bestätigt in einer 2017er-Studie mit 35 Senioren.
- Äußerlich spendet er Feuchtigkeit bei Sonnenbrand.