Knusprig gebackene und frittierte Kartoffelhälften, gefüllt mit einer würzigen Tomatensauce und cremiger hausgemachter Knoblauch-Aioli – ein unvergesslicher Klassiker der spanischen Tapas. Als erfahrener Koch weiß ich: Diese kleinen Köstlichkeiten eignen sich perfekt als leichtes Abendessen oder elegante Vorspeise für Ihre Gäste.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 05 Min.
- Vorbereitungszeit: 05 Minuten
- Kochzeit: 1 Std.
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Patatas Bravas
- 5 Kartoffeln
- 1 Liter Sonnenblumenöl
- 5 frische Tomaten
- 1 frische rote Chili
- 1 Ei
- 3 Stücke Knoblauch
- 3 Nelken
- 1 TL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Schwarzes Pfefferpulver nach Geschmack
- 2 Zweige frische Petersilie
So machen Sie Patatas Bravas – Schritt für Schritt
- Die Kartoffeln in gleichmäßige Hälften schneiden. Die Mitte mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
- Kartoffeln in ein Backblech legen, mit Sonnenblumenöl bedecken und im Ofen bei 150 °C 45 Minuten garen.
- Scharfe Tomatensauce zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, zerdrückte Knoblauchzehen anbraten.
- Gehackte rote Chili hinzufügen, kurz anbraten, dann gehackte Tomaten dazugeben. Ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Nelken würzen, dann pürieren.
- Knoblauch-Aioli herstellen: Das Ei in einer Schüssel aufschlagen, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Salz unterrühren. Langsam Olivenöl einträufeln und emulgieren, bis eine cremige Aioli entsteht.
- Die vorgegarten Kartoffeln frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
- Die Aushöhlung mit der scharfen Tomatensauce füllen, mit Aioli nappieren.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren. Tipp: Für maximale Knusprigkeit heiß genießen!