Diese Variante des klassischen Krautsalats enthält Chiasamen, vegane Mayonnaise und eine Rosinenreduktion anstelle von Zucker, um den Gesundheitsfaktor zu verbessern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Sie können auch Rotweinessig ersetzen, wenn Sie keinen Reiseweinessig zur Verfügung haben.
Zutaten
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Reiseweinessig
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Zitronensaft
- 3/4 Tasse vegane Mayonnaise
- 1 Esslöffel Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel Rosinenreduktion (siehe Anleitung unten)
- 1/2 Teelöffel frischer Knoblauch, gehackt
- 1 Esslöffel Chiasamen
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Pfund (ca. 1 mittelgroßer Kopf) Rotkohl, feine Julienne
- 1 Pfund (ca. 2 Köpfe) Grünkohl, feine Julienne
- 4 Unzen Karotten, gerieben
- 4 Unzen süße Zwiebel, fein gehackt
Wegbeschreibung
- Essig, Zitronensaft, vegane Mayonnaise, Petersilie, Rosinenreduktion, Knoblauch, Chiasamen, Salz und Pfeffer mischen und gut vermischen. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Chiasamen quellen können.
- Kohl, Karotte und Zwiebel dazugeben und schwenken, bis alles gut bedeckt ist.
- Abdecken, beschriften, datieren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 10 Portionen
Portionsgröße =1/2 Tasse
Kalorien:150
Natrium:230 mg
Zucker:4,5 g
Cholesterin:0 mg
Gesättigtes Fett:2 g
Faser:2 g
Eiweiß:1 g
Gesamtkohlenhydrate:10 g
Rezept:Rosinenreduktion
Dieses Rosinenreduktionsrezept ist eine großartige Möglichkeit, Rezepte zu versüßen, ohne verarbeiteten Zucker hinzuzufügen. Rosinen enthalten auch Ballaststoffe, Proteine und Antioxidantien. Sie können die Reduktion in kleinen Behältern im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf entnehmen. Die Reduktion hält sich drei Monate im Gefrierschrank.
Zutaten
- 2 Tassen goldene Rosinen
- 2 Tassen Wasser
Wegbeschreibung
- Rosinen und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
- Ohne Deckel köcheln lassen, bis etwa 3 bis 4 Esslöffel Flüssigkeit übrig bleiben, etwa 15 Minuten.
- Auskühlen lassen.
- Pürieren Sie im Mixer und halten Sie an, um die Seiten des Mixers abzukratzen. Mischen Sie weiter, bis die Rosinen vollständig püriert und glatt sind.
Nährwertangaben (pro Portion)
Portionsgröße =1 Esslöffel
Ergibt 1-1/2 Tassen oder 24 Esslöffel
Kalorien:43
Natrium:2,5 mg
Zucker:9,5 g
Cholesterin:0 mg
Gesättigtes Fett:0 g
Faser:0,5 g
Eiweiß:0,25 g
Gesamtkohlenhydrate:11 g