Minestrone ist eine klassische, herzhafte italienische Gemüsesuppe mit Nudeln oder Reis und aromatischen Kräutern. Als erfahrener Koch empfehle ich diese Variante mit knusprigem Speck für extra Geschmack und Sättigung – ideal für kühle Tage.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Minestrone-Suppe mit Speck
- 3 Scheiben Speck – in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 4 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 kleine Kartoffel
- 3 EL Selleriestangen
- 2 Lauch
- 250 g Tomaten
- 100 g grüne Bohnen
- 2 EL Tomatenpüree
- 1 EL getrockneter Basilikum/Oregano/Majoran
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Liter Hühnerbrühe
- Salz & Pfeffer
- 25 g kleine Nudeln
- 1 Lorbeerblatt, garnieren mit Parmesan / trocken geriebener Käse
- Französisches Brot
So machen Sie Minestrone-Suppe mit Speck – Schritt für Schritt
- Den Speck in einem großen Topf anbraten, bis er knusprig ist.
- Das restliche Gemüse (außer Tomaten) hinzufügen.
- Ohne Farbe 5 Minuten anschwitzen.
- Tomaten, Tomatenpüree, Kräuter, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt unterrühren (Nudeln und Petersilie weglassen).
- Gut würzen und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 10 Minuten vor Ende die Nudeln einrühren und in der Suppe garen.
- Vor dem Servieren frische Petersilie unterheben.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen und zu Brot servieren.
Tipp von der Küchenexpertin: Frisches Gemüse sorgt für das beste Aroma. Genießen Sie diese traditionelle Suppe pur oder mit einem Schuss Olivenöl.