Kabanos mit Kartoffeln

Kabanos serviert mit Kartoffeln und Rucolasalsa
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 8 Kabanos (polnische Würstchen)

• 50-g-Packung Rucola

FÜR DIE KARTOFFELN:

• 900 g rote Kartoffeln, ungeschält, in Stücke geschnitten

• 2 Esslöffel Olivenöl

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE SALSA:

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt

• 1 gehäufter Esslöffel Kapern, grob gehackt

Methode

Für die Kartoffelpüree:

1. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie, bis sie gerade weich sind. Gut abtropfen lassen. Etwa die Hälfte der Kartoffel herausnehmen und beiseite stellen. Den Rest in der Pfanne mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken.

1. Rühren Sie die Kartoffelpüree mit 2 Esslöffeln Olivenöl in den groben Brei in der Pfanne. Gut würzen.

1. Eine Bratpfanne erhitzen, den Esslöffel Öl und Würstchen dazugeben und 5 Minuten erhitzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Rucola in die Pfanne geben und ein bis zwei Minuten zusammenfallen lassen. Die Hälfte zu den Kartoffelpüree geben. Jetzt die Salsa-Zutaten in die Pfanne geben und eine Minute erhitzen.

1. Die Kartoffelpüree mit den Würstchen servieren und die warme Rucolasalsa darüber geben.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.