Polnische Kabanos-Würstchen mit knusprigem Kartoffelbrei und aromatischer Rucolasalsa – ein schnelles, herzhaftes Gericht aus meiner langjährigen Küchenpraxis.
Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 8 Kabanos (polnische Würstchen)
- 50-g-Packung Rucola
Für die Kartoffeln:
- 900 g rote Kartoffeln, ungeschält, in Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Salsa:
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 1 gehäufter EL Kapern, grob gehackt
Zubereitung
Für den Kartoffelbrei:
- Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und garen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen. Etwa die Hälfte herausnehmen und beiseitestellen. Den Rest in der Pfanne mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
- Den groben Brei mit 2 EL Olivenöl verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne erhitzen, 1 EL Öl und die Kabanos darin 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Den Rucola in die Pfanne geben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Die Hälfte unter den Kartoffelbrei mischen. Salsa-Zutaten (Öl, Essig, Knoblauch, Kapern) in die Pfanne geben und 1 Minute erhitzen.
- Kartoffelbrei mit Kabanos anrichten und die warme Rucolasalsa darübergeben.
Nährwerte pro Portion
Fett: 38,0 g
gesättigte Fettsäuren: 10,0 g
Salz: 1,0 g
Kalorien: 590 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.