Als erfahrene Köche wissen wir: Selbstgemachte Gnocchi sind unübertroffen lecker. Dieses klassische italienische Rezept aus der Woman's Weekly-Küche ergibt zarte Kartoffelknödel mit frischer Petersilie – ideal für 4 Portionen.
Zutaten
- 1 kg (2½ lb) Kartoffeln, z. B. King Edward, geschrubbt
- 1 großes Ei
- 4 gestrichene EL gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 250–300 g (8–10 oz) Weizenmehl Type 405
- 60 g Butter
- Frisch gehobelter Parmesan und Petersilienzweige zum Servieren
Zubereitung
- Die ungeschälten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und schälen. Fein pürieren, bis sie glatt sind. Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren. So viel Mehl unterkneten, dass ein fester, aber weicher Teig entsteht, der nicht klebt.
- Teig in vier Portionen teilen. Jedes Stück zu einer 2–3 cm dicken Rolle formen, in 1,5 cm Stücke schneiden. Jedes Stück oval rollen und mit einer Gabel Rillen eindrücken. Auf bemehltem Blech auslegen.
- In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Abgießen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie schaumig ist. Gnocchi hinzufügen, wenden und goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen, mit Parmesan und Petersilie servieren.
Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett 16,0 g, Kalorien 539 kcal. Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website. Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.