Als erfahrene Bäckerin teile ich mit Ihnen ein klassisches Rezept für den traditionellen deutschen Stollen – einen saftigen Weihnachtsfruchtkuchen mit rumgetränkten Früchten, aromatischer Zitronenschale und cremigem Marzipan. Perfekt für festliche Abende in der Adventszeit.
Serviert: 8-10
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 175 g (6 oz) getrocknete gemischte Früchte
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 EL Rum
- 350 g (12 oz) starkes einfaches Mehl
- Prise Salz
- 7-g-Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung
- 90 g (3 oz) Butter, geschmolzen
- 150 ml (¼ Pint) warme Milch
- 1 mittelgroßes Ei
- 175 g (6 oz) weißes Marzipan
Für den Belag:
- 15 g (½ oz) Butter, geschmolzen
- Puderzucker zum Bestreuen
- Backblech, gebuttert
Methode
- Geben Sie die getrockneten Früchte in eine kleine Schüssel, fügen Sie die Zitronenschale und den Rum hinzu. Gut vermengen und abgedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
- Für den Teig: Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Hefe einrühren. Butter, Milch und Ei schaumig schlagen, zur Mehlmischung geben und zu einem weichen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Fläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Eine Mulde in den Teig drücken, Früchte samt Saft einarbeiten.
- Teig zu einem Rechteck von ca. 25 x 20 cm (10 x 8 Zoll) ausrollen. Marzipan kneten, zu einer Wurst formen (etwas kürzer als der Teig), auf den Teig legen. Teig darüberklappen, zu einer ovalen Form formen.
- Stollen auf das gebutterte Blech legen, mit eingeölter Frischhaltefolie abdecken und an warmer Stelle gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ofen auf 200°C (Gas Stufe 6) vorheizen. Stollen 20–30 Minuten backen, bis er hohl klingt.
- Aus dem Ofen nehmen, auf Gitter setzen. Mit Butter bestreichen, dick mit Puderzucker bestreuen. Abkühlen lassen. Fest in Folie gewickelt hält er kühl 5-7 Wochen. Vor dem Servieren erneut bestäuben.
Nährwertangaben pro Portion
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe