Stollen

Ein traditioneller deutscher Weihnachtsfruchtkuchen mit wärmenden Gewürzen (und Rum!), ein köstlicher Pud für kalte Weihnachtsnächte.
Serviert: 8-10
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 175 g (6 oz) getrocknete gemischte Früchte
• Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 2 EL Rum
• 350 g (12 oz) starkes einfaches Mehl
• Prise Salz
• 7-g-Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung
• 90g (3oz) Butter, geschmolzen
• 150ml (¼ Pint) warme Milch
• 1 mittelgroßes Ei
• 175g (6oz) weißes Marzipan

Für den Belag

• 15 g (½ oz) Butter, geschmolzen
• Puderzucker zum Ausbaggern
• Backblech, gebuttert

Methode

1. Geben Sie die getrockneten Früchte in eine kleine Schüssel und fügen Sie die Zitronenschale und den Rum hinzu. Rühren Sie das Obst um und decken Sie die Schüssel ab. Lassen Sie die Früchte mindestens 2 Stunden oder über Nacht stehen.
2. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und Salz und Hefe unterrühren. Butter, Milch und Ei schaumig schlagen und zur Mehlmischung geben. Zusammen zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
3. Machen Sie einen Dip in die Mitte des Teigs und gießen Sie die Früchte und den restlichen Saft in die Schüssel. Das Obst unter den Teig kneten.
4. Rollen Sie den Teig auf etwa 25 x 20 cm (10 x 8 Zoll) aus. Kneten Sie das Marzipan, um es weich zu machen, und rollen Sie es dann zu einer langen Wurst aus, die nur etwas kürzer als der Teig ist. Das Marzipan auf den Teig legen und dann den Teig darüber klappen. Bringen Sie die andere Seite des Teigs in die Mitte, um eine leicht ovale Form zu erhalten.
5. Den Stollen auf ein gebuttertes Backblech legen und mit einem leicht eingeölten Stück Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Stollen verdoppelt hat.
6. Stellen Sie den Ofen auf eine ziemlich heiße Gasherdmarke 6 oder 200°C ein. Backen Sie den Stollen für 20–30 Minuten in Richtung Oberkante des Ofens, oder bis er hohl klingt, wenn er vom Backblech abgehoben und darunter geklopft wird.
7. Nehmen Sie den Stollen aus dem Ofen und schieben Sie ihn auf ein Gitter. Sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen und kräftig mit Puderzucker bestreuen. Lassen Sie es abkühlen. Fest in Folie eingewickelt und kühl gelagert hält sich der Stollen 5-7 Wochen. Vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept nach Funktion:Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe