Als passionierte Vegan-Köche wissen wir: Veganer Speck aus Reispapier ist der perfekte tierfreie Ersatz für knusprigen Bacon. Mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon haben, zaubern Sie in unter 20 Minuten leckeren Speck her.
Heute ersetzen wir Fleischprodukte mühelos. Unser bewährtes Rezept für veganen Speck aus Reispapier repliziert den authentischen Bacon-Geschmack – ohne Tierleid. Ideal zum Frühstück oder für vegane Burger und vegane Carbonara.
Sie brauchen Reispapier und Misopaste, erhältlich in gut sortierten Supermärkten, Asialäden oder als Bio-Variante.
Veganer Speck aus Reispapier: Unser einfaches Rezept
Veganer Speck aus Reispapier- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten
- Menge: 20 Stück
- 3 EL erhitzbares Öl, z. B. Erdnussöl, Rapsöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Misopaste, dunkel
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1,5 TL Flüssigrauch
- 0,5 TL Senf, mittelscharf
- 0,5 TL Tomatenmark
- 0,5 TL Paprikapulver, geräuchert
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 0,25 TL Salz
- 1 TL Hefeflocken
- 8 Stück Reispapier
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Das sorgt für optimale Knusprigkeit des Reispapiers.
- Verrühren Sie alle Zutaten bis auf das Reispapier in einer flachen Schüssel zu einer glatten Marinade.
- Schneiden Sie das Reispapier mit einer Küchenschere in 4 cm breite Streifen – pro Blatt 4–5 Stück. Tipp: Legen Sie zwei Blätter übereinander für gleichmäßige Streifen und Zeitersparnis. Bei trockenem Papier leicht anfeuchten, um Zerbröseln zu vermeiden.
- Bereiten Sie eine flache Schüssel mit Wasser vor. Ziehen Sie zwei Streifen langsam durch und legen Sie sie aufeinander.
- Tunken Sie die Streifen in die Marinade oder bestreichen Sie sie mit einem Pinsel auf Backpapier beidseitig. Wählen Sie die Methode, die Ihnen liegt.
- Backen Sie 10 Minuten. Nach 8 Minuten prüfen: Fertig, wenn knusprig-braun, besonders an den Rändern.
- Lassen Sie abkühlen für maximale Knusprigkeit. Warm genießbar. Zerrupfen oder schneiden Sie für kleinere Stücke.
Praktische Tipps für perfekten veganen Speck
Gebraten hält er luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Zu Flüssigrauch: EU-zugelassen, aber kontrovers. Mehr in unserem Artikel Liquid Smoke: Flüssigrauch für mehr Aroma. Alternative: Rauchsalz (½ TL, Salz reduzieren).