Als passionierte Vegan-Bäcker mit jahrelanger Erfahrung backt sich unser Rhabarberkuchen kinderleicht – ganz ohne Eier und Milchprodukte. Genießen Sie den perfekten süß-sauren Genuss aus frischen Zutaten.
Verwenden Sie Sojamilch und vegane Butter, um tierische Produkte nahtlos zu ersetzen. Für höchste Qualität empfehlen wir Bio-Produkte aus ökologischem Anbau – so umgehen Sie chemisch-synthetische Pestizide. Kaufen Sie regional, um Frische und Nachhaltigkeit zu maximieren.
Die ideale Saison für Rhabarber reicht von Anfang April bis Ende Juni, der Rhabarber-Erntezeit.
Veganes Rhabarberkuchen-Rezept: Nur 9 Zutaten
Für unseren veganen Rhabarberkuchen benötigen Sie:
- 1 kg Rhabarber
- 300 g Mehl
- 250 g Zucker
- 280 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
- 100 g vegane Margarine
- 1 Packung Backpulver
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 50 g gehobelte Haselnüsse oder Mandeln
Benötigte Utensilien:
- Backblech
- Gemüsemesser
- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Knethaken
Tipp: Kombinieren Sie Rhabarber hervorragend mit Bananen für extra Saftigkeit.
Veganes Rhabarberkuchen backen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Planen Sie 30 bis 40 Minuten für die Zubereitung ein.
Zubereitung:
- Waschen und schneiden Sie den Rhabarber in kleine Stücke. Schälen Sie ihn bei Bedarf – mehr dazu in unserer Anleitung Rhabarber schälen: Eine einfache Anleitung.
- Geben Sie Mehl, Zucker, Sojamilch, Backpulver, Zimt, Margarine und Vanillezucker in eine Rührschüssel.
- Verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.
- Fetten Sie das Backblech mit etwas Öl ein.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig darauf.
- Streuen Sie die Rhabarberstücke über den Teig.
- Bestreuen Sie mit Haselnüssen oder Mandeln.
- Backen Sie bei 175 °C Umluft ca. 45 Minuten.
Tipp: Bestäuben Sie den fertigen Kuchen mit Puderzucker für den perfekten Finish.
Perfekte Beilagen zum veganen Rhabarberkuchen
Passen Sie sommerliche, saisonale Klassiker dazu: Erdbeercreme, Erdbeersirup, Kirschgelee oder beerige Soßen. Eine selbstgemachte Maibowle rundet ab. Übrigen Rhabarber verarbeiten Sie zu Rhabarberlikör.