Unser veganer Käsekuchen mit Seidentofu ist schnell zubereitet und überzeugt durch cremige Textur. Tofu im Dessert? Aus langjähriger Praxis: Ein Muss für Vegan-Fans!
Traditioneller Käsekuchen lebt von Milchprodukten – doch eine vegane Variante ist ebenso einfach und gelingt perfekt. So verzichten Sie auf Produkte mit schlechter CO₂-Bilanz und Tierleid aus konventioneller Landwirtschaft.
Rezept: Veganer Käsekuchen
Für den Boden:
- 250 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 ml kaltes Wasser
- 100 g vegane Margarine
Für die Füllung:
- 800 g Seidentofu
- 400 g Natur-Tofu
- 240 g vegane Margarine
- 2 Bio-Zitronen
- 160 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
Tipp: Das Rezept ergibt einen Kuchen für eine Springform mit ca. 28 cm Durchmesser.
Zubereitung:
- Vermischen Sie für den Boden Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
- Fügen Sie Wasser und Margarine (in Würfeln) hinzu und kneten Sie einen weichen, festen Teig.
- Lassen Sie für die Füllung beide Tofusorten gut abtropfen.
- Schmelzen Sie die Margarine bei niedriger Hitze.
- Waschen Sie die Zitronen, reiben Sie die Schale ab und pressen Sie den Saft aus.
- Rühren Sie den Tofu mit einem Handrührgerät cremig.
- Unter Rühren Margarine, Zucker, Zitronensaft, -abrieb und Puddingpulver einarbeiten, bis eine cremige Masse entsteht.
- Fetten und bemehlen Sie eine Springform (ca. 28 cm).
- Verteilen Sie den Teig in der Form und ziehen Sie ihn 2–3 cm am Rand hoch.
- Füllen Sie die Creme auf und backen Sie bei 160 °C Umluft 1 Stunde. Vollständig auskühlen lassen.
Veganer Käsekuchen: Köstliche Varianten
Variieren Sie nach Geschmack mit Früchten oder Nüssen in der Füllung oder obendrauf. Empfehlenswert:
- Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren & Co.
- Orangenfilets (nach dem Backen drapieren!)
- Mango
- Bananen
- Walnüsse
- Haselnüsse
- Mandelsplitter
- Kokosraspeln
- Schokosplitter
Wählen Sie saisonale, regionale Bio-Zutaten. Für eine Sauce: Beeren pürieren, mit Zitronensaft oder Zucker verfeinern und über den Kuchen geben.