Als passionierte Bäcker wissen wir: Nichts übertrifft einen cremigen Käsekuchen mit saftigen Erdbeeren. Entdecken Sie unser zuverlässiges Rezept – einfach zuzubereiten, vegan anpassbar und perfekt für die warme Jahreszeit.
Von Juni bis September sind Erdbeeren in Deutschland in Saison und die ideale Ergänzung zu lockerem Käsekuchen. Ob klassisch oder pflanzlich: Dieses Rezept vereint Frische und Cremigkeit auf höchstem Niveau.
Für eine Springform (26 cm Durchmesser) benötigen Sie:
Für den Boden:
- 150 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 60 g brauner Zucker
- 100 g Butter (oder vegane Margarine)
- 1 Ei (oder 1 EL Apfelmus)
Für die Füllung:
- 120 g Butter (oder vegane Margarine)
- 125 g brauner Zucker
- 750 g Quark (oder veganer Quark)
- 2 TL Stärke
- 4 Eier (oder Ei-Ersatz)
Für den Belag:
- 800 g frische Erdbeeren
Pro-Tipp für Qualität: Wählen Sie Bio-Zutaten, insbesondere Milchprodukte, Eier und Erdbeeren. So vermeiden Sie Pestizidrückstände und unterstützen nachhaltigen Anbau – gesund für Sie und die Umwelt.
Flexibel backen: Außerhalb der Erdbeerzeit eignen sich saisonale Alternativen wie Beeren oder Steinobst. Schauen Sie in unserem Saisonkalender nach.
Käsekuchen mit Erdbeeren: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Zubereitung ist unkompliziert, planen Sie ca. 2 Stunden ein – inklusive Ruhezeit.
- Alle Bodenzutaten verkneten, Teig 30 Minuten kühlen.
- Springform fetten, Erdbeeren waschen, putzen und nach Wunsch halbieren.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen, Quark, Eier und Stärke unterrühren.
- Teig ausrollen, in die Form legen und 1 cm Rand formen.
- Käsemasse gleichmäßig verteilen.
- 35–40 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, Erdbeeren darauf verteilen. Fertig!
Extra-Idee: Mit selbst gemachtem Tortenguss glänzen lassen.