Als passionierter Koch teile ich mit Ihnen dieses klassische Rezept: zarter Fisch in knusprigem Teigmantel, goldbraun frittiert und mit einer reichhaltigen Käsesauce verfeinert. Ein Highlight für Fischliebhaber.
- Gesamtkochzeit 45 Minuten
- Vorbereitungszeit 05 Minuten
- Kochzeit 40 Minuten
- Rezept Portionen4
- Einfach
Zutaten für frittierten Fisch mit Käsesauce
- 8 (750 g) Fischfilets
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 2 EL Allzweckmehl zum Bestäuben
- Öl zum Frittieren
- Gehacktes Gemüse zum Garnieren
- Für den Teig:
- 1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl
- 1 EL (15 g) Öl
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Ei, nur weiß
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- Für die Sauce:
- 2 Tassen (480 g) Milch
- 2 EL (15 g) Allzweckmehl
- 1 EL Öl
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse (120 g) Käse, gerieben
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Frittierten Fisch mit Käsesauce zubereiten
- Den Fisch mit Zitronensaft und Salz 5 Minuten marinieren, dann abwaschen.
- Aus den Teigzutaten Mehl, Salz und Öl mischen. Wasser portionsweise hinzufügen, zu einem glatten Teig verkneten und ruhen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Mehl einrühren und kurz anrösten, bis es duftet. Pfanne vom Herd nehmen, Milch unter ständigem Rühren zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Zurück auf den Herd stellen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer würzen. Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Beiseitestellen.
- Fisch abwaschen, trocken tupfen. Leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Öl zum Frittieren erhitzen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Fisch in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abschütteln und auf beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Vor dem Servieren den Fisch kurz in heißem Öl nachbraten, abtropfen und anrichten. Heiße Käsesauce darüber gießen (Rest separat servieren) und mit Gemüse garnieren.
Tipp von Experten: Frisches Öl sorgt für maximale Knusprigkeit. Guten Appetit!