Fisch im Teigmantel, knusprig frittiert und mit Käsesoße garniert.
- Gesamtkochzeit 45 Minuten
- Vorbereitungszeit 05 Minuten
- Kochzeit 40 Minuten
- Rezept Portionen4
- Einfach
Zutaten von frittiertem Fisch mit Käsesauce
- 8 (750 g) Fischfilets
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 2 EL Allzweckmehl zum Bestäuben
- Öl zum Frittieren
- Gehacktes Gemüse zum Garnieren
- Für den Teig:
- 1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl
- 1 EL (15 g) Öl
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Ei, nur weiß
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- Für die Sauce:
- 2 Tassen (480 g) Milch
- 2 EL (15 g) Allzweckmehl
- 1 EL Öl
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse (120 g) Käse, gerieben
Wie man im Teig gebackenen Fisch mit Käsesoße macht
1. Fisch, Zitronensaft und Salz 5 Minuten marinieren und abwaschen. 2. Aus den Teigzutaten Mehl, Salz und Öl mischen. Das Wasser nach und nach zugeben, zu einem Teig verkneten und beiseite stellen. 3. Öl erhitzen und Mehl zugeben. Braten, bis Mehl ein Aroma ausstrahlt. Pfanne vom Feuer nehmen und Milch hinzugeben, dabei ständig kräftig umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Pfanne wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse gut vermischen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.4.Fisch waschen und trocken reiben. Leicht mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abtupfen. 5. Öl zum Frittieren erhitzen und während des Erhitzens Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. 6. Wenn das Öl fertig ist, den Fisch in den Teig tauchen, schütteln den Überschuss entfernen und auf beiden Seiten sehr leicht goldbraun braten. Zum Abtropfen des überschüssigen Fettes auf ein Küchenpapier legen.7.Unmittelbar vor dem Servieren den Fisch noch einmal in heißem Öl anbraten, abtropfen lassen und in einer Servierschale anrichten. Etwas von der heißen Käsesoße darüber gießen (den Rest dazu servieren) und mit dem Gemüse garnieren.