Knuspriger Teigfisch zubereiten
Über das Teigfisch-Rezept: Als erfahrener Küchenchef mit jahrelanger Praxis empfehle ich Teigfisch als perfekte Wintervorspeise. Dieses schnelle, einfache Fischgericht gelingt zu Hause mühelos. Mit Mehl (Maida), frischer Petersilie und nur Salz sowie Pfeffer wird unser klassischer frittierter Fisch unkompliziert und aromatisch.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Teigfisch
- 500 g weißes, festes Fischfilet (Seezunge oder Wolfsbarsch)
- 1 EL Weizenmehl (Maida)
- Handvoll Petersilie, fein gehackt
- Öl (zum Frittieren)
- Für den Teig:
- 1 TL Backpulver
- 1 Tasse Weizenmehl (Maida)
- 1 Ei (optional)
- 1 Tasse Sodawasser
- Salz und Pfeffer zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Fisch unter fließendem Wasser putzen, trocken tupfen und in einer Mischung aus Mehl und gehackter Petersilie wenden. Beiseitestellen.
- Für den Teig in einer Schüssel Sodawasser, Backpulver, Ei (optional), Mehl sowie Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
- Öl in einem Wok oder tiefer Pfanne erhitzen.
- Jedes Fischstück in den Teig tauchen, gut umhüllen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
- Bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren, herausnehmen, abtropfen lassen und mit Salz sowie Pfeffer bestreuen.
Hauptzutaten: Fischfilet aus weißem, festem Fleisch (Seezunge oder Wolfsbarsch), Weizenmehl (Maida), Petersilie, Öl (zum Frittieren). Für den Teig: Backpulver, Weizenmehl (Maida), Ei (optional), Sodawasser, Salz und Pfeffer.
Rezept-Tipps aus der Praxis
Für eine luftigere, leichtere Konsistenz bereiten Sie den Teig mit Bier statt Sodawasser zu. Das Ergebnis ist immer ein Volltreffer!