Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für einen cremigen Sojabohnen-Pesto-Dip von Felicity Barnum-Bobb. Ideal als Party-Highlight oder schneller Snack. Stellen Sie Ihre eigenen knackigen Knoblauch-Grissini aus Ciabatta her – kinderleicht in nur 30 Minuten! 
Portionen: 6
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Günstig wie Chips
Zutaten
Für den Dip:
- 125 g (4 oz) gefrorene Sojabohnen (Edamame)
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- Etwa 15 g (½ oz) Basilikumblätter
- 45 g (1½ oz) Parmesan, gerieben
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml (7 fl oz) dicker Naturjoghurt
Für die Knoblauch-Grissini:
- 1 kleines Ciabatta-Brot
- 1 TL Meersalz
- 1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleiner Bund Kirschtomaten am Stiel zum Servieren
Zubereitung
- Grissini backen: Ofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. Ciabatta der Länge nach in 6 Scheiben schneiden, dann jede in 2–3 Streifen teilen. Auf ein Blech legen, mit Salz, Knoblauchscheiben bestreuen und Olivenöl beträufeln. 10 Minuten goldbraun backen.
- Dip kochen: Sojabohnen und Knoblauch in kochendes Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen und kalt abspülen.
- Pürieren: Bohnen und Knoblauch in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Basilikum, Parmesan und Öl zufügen, erneut mixen. Joghurt einrühren und kurz pulsieren. Mit warmen oder kalten Grissini und Kirschtomaten servieren.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 10,0 g
- Davon gesättigt: 3,0 g
- Kalorien: 250 kcal
Rezept von Felicity Barnum-Bobb