Dieser spritzige Zitronenkuchen ist saftig, luftig und erfrischend – ideal als Teekuchen.
Portionen: 8-10
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 175 g ungesalzene Butter, weich
- 175 g Streuzucker
- 175 g selbsttreibendes Mehl
- 3 mittelgroße Eier
- Fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- Prise Salz
Für den Nieselniesel:
- 2-3 EL Kristallzucker
- Saft von 2 Zitronen
1-kg-Kastenform, gefettet und mit Backpapier ausgelegt.
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 3 vorheizen. Alle Kuchenzutaten in einer Schüssel glattrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Kuchen in der Ofenmitte 1–1¼ Stunden backen, bis er aufgegangen ist, fest anfühlte und ein Spieß sauber herauskommt. Auf Gitter abkühlen lassen.
- Für den Nieselniesel: Sofort Kristallzucker darüberstreuen und Zitronensaft träufeln. Vollständig in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und in Scheiben schneiden.
Einfrieren: Kalten Kuchen in einen Gefrierbeutel geben, bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Servieren über Nacht auftauen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 270 kcal
Fett: 15,0 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 9,5 g
Rezept von Michelle Knott