Als erfahrene Köchin Kate Moseley weiß ich: Manchmal braucht es Abwechslung vom Klassiker Kabeljau. Diese aromatischen, nährstoffreichen Sardinen mit knackigem Fenchel-Orangen-Salat und goldbraunen Kartoffeln sind ein Highlight – gesund, einfach und voller Geschmack. 
Portionen: 2
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittelpreis
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
- 6 ganze Sardinen oder 4 große Makrelenfilets
- 1 TL geräucherter Paprika
- 2 Orangen
- 1 Kopf Fenchel, getrimmt
- 4 Radieschen
- Ein paar Erbsensprossen oder Brunnenkressezweige
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen. Ein Backblech mit 1 EL Öl einfetten und im Ofen erhitzen. Kartoffelscheiben darauf verteilen, mit heißem Öl beträufeln. 20 Min. backen, wenden und weitere 10–15 Min. garen, bis knusprig.
- Fisch oder Filets auf beiden Seiten einschneiden. Mit restlichem Öl einreiben, mit Paprika bestreuen. Auf Alufolie oder Backpapier in einer Pfanne legen, 2 EL Saft einer Orange darüberträufeln. Fisch in den letzten 10–12 Min. der Kartoffelzeit mitbacken.
- Salat vorbereiten: Zweite Orange auspressen, Saft auffangen. Restlichen Saft der ersten Orange hinzufügen, Orangenfilets unterheben. Fenchel und Radieschen fein hobeln und untermischen.
- Fisch auf Teller verteilen, Bratensaft darübergeben und mit Sprossen oder Kresse garnieren. Mit Salat und Kartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 26,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,0 g
Kalorien: 568 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Ernährungstipps besuchen Sie die Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley