Als passionierter Koch mit Jahren Erfahrung in der mediterranen Küche teile ich dieses köstliche Fischrezept, das bei der ganzen Familie beliebt ist. Der saftige gebratene Red Snapper wird von einer herzhaften Sauce aus Borlotti-Bohnen und Tomaten umhüllt, ergänzt durch eine belebende Salsa Verde. Das frische Kräuter-Topping rundet den reichhaltigen Geschmack mit einer würzigen Note ab.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 4 TL Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel, geschält und fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- 4 reife Eiertomaten, grob gehackt
- 1 EL Tomatenpüree/Ketchup
- 2 Thymianzweige
- 410 g Dose Borlotti-Bohnen, abgetropft und abgespült
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 g (1 lb) Red-Snapper-Filet, in 4 Stücke geschnitten
Für die Salsa Verde:
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- 1-2 TL Kapern
- 1 EL gehackte Mandelblättchen
- 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
- Abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
- 3 EL gutes Olivenöl
Zubereitung
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin 5 Minuten andünsten. Knoblauch untermischen und 1 Minute mitdünsten. Tomaten, Tomatenpüree, Thymian, Bohnen sowie 100 ml heißes Wasser (oder Weißwein) hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Salsa Verde vermengen.
- Eine zweite Pfanne stark erhitzen. Fischstücke mit restlichem Öl bestreichen, salzen, pfeffern und je nach Dicke 4-6 Minuten braten. Den Fisch mit der Bohnensauce und Löffeln der Salsa Verde servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 16,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 2,0 g | Kalorien: 328 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tägliche Richtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley