Als erfahrene Ernährungsexperten des Cleveland Clinic empfehlen wir diese Red Snapper Tacos mit Mangosalsa. Der feste Fisch kann durch jeden anderen festen Fisch ersetzt werden. Die Salsa harmoniert auch hervorragend mit Hähnchen oder Schweinefleisch – ideal für schnelle Grillabende. Dieses leichte, erfrischende Gericht ist perfekt für den Sommer und schonend für Herz und Magen.
Zutaten
1 Pfund Rotbarschfilets ohne Haut, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
Fischbrühe
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
1/8 Teelöffel koscheres Salz, optional
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL frischer Orangensaft
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
8 fettreduzierte Vollkorntortillas, leicht knusprig erwärmt
2 Tassen gehackter Römersalat
2 Eiertomaten, in dünne Scheiben geschnitten
Für die Salsa
1 große Mango, gehackt
1/2 große rote Paprika, entkernt und gehackt
2 Frühlingszwiebeln, weiße Teile und 2 Zoll des Grüns, gehackt
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken oder nach Geschmack
2 Teelöffel frischer Limettensaft
3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
Zubereitung
- Legen Sie den Fisch in eine mikrowellengeeignete Schüssel, fügen Sie Fischbrühe oder Wasser hinzu, um den Boden zu bedecken, und decken Sie ihn mit Wachspapier oder Plastikfolie ab, mit einer Öffnung. 1 1/2 Minuten auf hoher Stufe kochen, Garung prüfen. Bei Bedarf je 5 Sekunden nachgaren. Alternativ: Fisch in Pfanne geben, Brühe zu einem Drittel einfüllen, abdecken und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis gar.
- Zum Abkühlen auf einen Teller geben, dann würfeln und in eine Schüssel umfüllen.
- In einer Tasse Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Salz (falls verwendet), Knoblauch, Orangensaft und Öl vermengen. Mit dem Fisch mischen.
- Alle Salsa-Zutaten in einer Schüssel verrühren.
- Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen. Je 1/4 Tasse Salat und eine Tomatenscheibe in die Mitte legen, Fisch darauf verteilen, mit Salsa toppen. Halbieren und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 310
Gesamtfett: 4 g
Eiweiß: 31 g
Kohlenhydrate: 48 g
Ballaststoffe: 7 g
Cholesterin: 40 mg
Natrium: 420 mg
Kalium: 940 mg
Rezept aus dem Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook.