Als erfahrener Bäcker aus der Woman's-Weekly-Tradition stelle ich Ihnen das unwiderstehliche Rezept von Pat Ring aus Harpenden vor. Ideal für Kaffeefans: Verwenden Sie besten Instant-Kaffee für intensives Aroma.
Portionen: 8-12
Zutaten
Für den Kuchen
- 150 g (5 oz) Weizenmehl Type 405
- 2 gestrichene TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 125 g (4 oz) weicher hellbrauner Zucker
- 2 große Eier, getrennt
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Milch
- 2 EL starker Kaffee (4 EL Instant-Kaffeegranulat in 2 EL heißem Wasser aufgelöst)
Für den Sirup
- 100 g (3½ oz) Kristallzucker
- 300 ml (½ Pint) sehr starker Kaffee (ca. 10 EL Instant-Kaffeegranulat in Wasser aufgelöst)
- 2 EL Brandy
Für den Belag
- 250 g Mascarpone-Käse (aus dem Karton)
- 1 EL starker Kaffee
- 30 g goldener Sirup
- 1 EL Puderzucker, gesiebt
- 100 g (3½ oz) geröstete Mandelblättchen
- 20 cm (8 Zoll) runde Springform, gebuttert und Boden ausgelegt
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 4 vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Salz sieben, Zucker einrühren. Eigelb mit Öl, Milch und Kaffee glatt verrühren. Flüssige Masse zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig schlagen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen. Ca. 28 Minuten in der Ofenmitte backen. 5 Minuten in der Form abkühlen, dann auf Gitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
- Für den Sirup: Zucker und Kaffee in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Brandy einrühren und abkühlen lassen.
- Kuchen zurück in die Form setzen, mit feinem Spieß einstechen. Sirup löffelweise darüber gießen. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
- Für den Belag: Mascarpone mit Kaffee, Sirup und Puderzucker cremig rühren. Auf dem Kuchen verteilen, mit Mandeln bestreuen. (Nicht einfrieren.)
Nährwerte beziehen sich auf maximale Portionenzahl.
Nährwerte pro Portion
Fett: 21,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 7,0 g | Kalorien: 338 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Stylistin: Sue Radcliffe