Ich arbeite die meisten Tage in der Küche, und obwohl ich wirklich gerne koche, nehme ich mir auch gerne etwas Zeit, um mich zu entspannen, also habe ich jetzt schon etwas zusätzliche Arbeit geleistet, um den Gefrierschrank zu füllen, so dass ich hoffentlich ' Über Weihnachten habe ich weniger zu tun. Jedes Jahr versuche ich, mir verschiedene Rezepte und Geschmackskombinationen für unser Weihnachtsessen auszudenken, und in der aktuellen Ausgabe (Titeldatum 16. Dezember) sehen Sie meine Rezepte für ein traditionelles Truthahnessen mit Aprikosen-Honig-Füllung, oder wenn Sie etwas anderes wollen, dann gibt es ein Rezept für Hirschsteaks mit Kastanienfüllung, die eine Portwein- und Johannisbeersauce haben.
Obwohl ich es immer genieße, neue Geschmackskombinationen für Putenfüllungen auszuprobieren, halten wir uns zu Hause immer an die Familientradition und ich mache die Petersilie-Zeit-Füllung, die meine Mutter gemacht hat und die ihre Mutter auch gemacht hat. In den letzten Jahren gab es statt Truthahn Hähnchen, ohne Knochen und gefüllt, und ich habe beschlossen, dieses Jahr wieder dasselbe zu tun – der Unterschied in diesem Jahr ist, dass ich die sehr einfache Option gewählt habe, nur die Füllung zuzubereiten und Er brachte es zu unserem örtlichen Metzger und er entbeinte das Huhn und stopfte es für mich und schnürte es schön zusammen und es ist bereits in unserem Gefrierschrank, also muss es nur noch aufgetaut und gebacken werden. Die Füllung ist die Petersilien-Thymian-Füllung aus diesem Brathähnchen-Rezept. Wenn das Hähnchen entbeint ist, lässt es sich wirklich leicht in Scheiben schneiden, sowohl wenn es am Weihnachtstag heiß serviert wird, als auch am nächsten Tag kalt, wenn ich denke, dass die großen Scheiben mit dem Füllungsring in der Mitte gut aussehen, wenn sie auf einem Teller serviert werden. Ich habe auch viele Würstchen im Speckmantel (Schweine in Decken) bereits vorbereitet und im Gefrierschrank.
Normalerweise bereite ich Gemüse am Tag des Servierens gerne frisch zu, aber ich habe mich für glasierte Karotten entschieden, die ich auch eingefroren habe. Ich habe sie nur für die Hälfte der im Rezept angegebenen Zeit gekocht und keine Petersilie hinzugefügt. Ich habe festgestellt, dass diese im Ofen in einer abgedeckten Schüssel (entweder mit Deckel oder Folie) wirklich gut aufgewärmt werden können, und dann streue ich sie kurz vor dem Servieren über Petersilie.
Gefrorene Bratkartoffeln schmecken meiner Meinung nach nicht so gut, also bereite ich sie am Vortag zu. Ich benutze einen Tipp, den ich von Mary Berry gelernt habe, um die Kartoffeln zu kochen, gut abtropfen zu lassen und in einem Sieb zu schütteln, um die Oberfläche aufzurauen, dann in heißes Fett kippen (ich verwende Gänsefett) und dann die Kartoffeln braten, bis sie gerade anfangen zu braten Farbe drehen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen. Nach dem Erkalten die Kartoffeln in einen Gefrierbeutel oder Behälter umfüllen und über Nacht gekühlt aufbewahren – zu dieser Jahreszeit ist es nachts normalerweise sehr kalt, also wenn ich keinen Platz im Kühlschrank habe, dann bewahre ich sie in einem verschlossenen Behälter auf draußen (um sicherzustellen, dass Tiere nicht an sie gelangen können). Am nächsten Tag (Weihnachten) breite ich sie auf einem Backblech aus und backe sie, bis sie golden und zart sind. Bei der 2. Röstung benötigen sie keine zusätzliche Fettzugabe. Ich finde, dass das Braten am ersten Tag bedeutet, dass der größte Teil der Unordnung und Kartoffelschalen weggeräumt werden kann, um die Küche am Weihnachtstag sauber zu halten.
Außerdem ist in dieser Woche das Rezept für Wildbret mit Kastanienfüllung, das ich als alternatives Weihnachtsessen gegeben habe. Das Rezept reicht für zwei, aber es ist sehr einfach, die Zutaten zu multiplizieren, wenn Sie für mehr Personen kochen. Obwohl ich ein fast traditionelles Abendessen haben werde, werde ich dieses Rezept irgendwann während der Weihnachtszeit zubereiten, vielleicht wenn ich ein paar Freunde zum Abendessen habe, da es ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht ist.
Jetzt ist es also an der Zeit zu planen, was Sie kochen werden, aber das Wichtigste ist, sich nicht zu stressen. Wenn Sie Truthahn essen, ist es nur ein gebratenes Abendessen, nur ein größeres Abendessen, als die meisten von uns für ein Sonntagsessen kochen würden. Aber mit ein wenig Planung kannst du jetzt jeden Stress am großen Tag vermeiden.