Als passionierte Bäckerin mit Jahren Erfahrung teile ich mit Ihnen dieses unübertroffene Rezept für den traditionellen Kaffee-Walnusskuchen – saftig, aromatisch und perfekt zur Teezeit, verfeinert mit cremiger Kaffee-Buttercreme. 
Portionen: 8-10
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten
Für den Kuchen:
- 2 EL Instant-Kaffeegranulat
- 175 g (6 oz) Butter, weich
- 175 g (6 oz) leichter Muscovado-Zucker
- 3 mittelgroße Eier
- 175 g (6 oz) selbsttreibendes Mehl
- 100 g (3½ oz) Walnüsse, gemahlen (zum Dekorieren)
Für die Buttercreme:
- 3 EL Instant-Kaffeegranulat
- 175 g (6 oz) Butter, weich
- 350 g Puderzucker
- 1-2 EL grob gehackte Walnüsse
- 2 x 18 cm (7 Zoll) runde Sandwichformen, gebuttert, mit Boden ausgelegt und bemehlt
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 4) vorheizen.
- Kaffeegranulat in einer großen Schüssel mit 2 EL kochendem Wasser auflösen. Restliche Kuchenzutaten (außer gemahlenen Walnüssen) hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen verteilen. In der Ofenmitte 25–30 Minuten backen, bis die Kuchen fest sind, elastisch zurückfedern und ein Spieß sauber herauskommt.
- Kuchen 5–10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Für die Buttercreme: Kaffeegranulat mit 3 EL kochendem Wasser auflösen. Butter und Puderzucker hinzufügen und cremig schlagen.
- Einen Kuchen auf eine Platte legen, mit etwas Buttercreme bestreichen. Zweiten Kuchen daraufsetzen, Ober- und Seiten mit restlicher Creme einstreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Einfrieren: Undekorierter Kuchen in Gefrierbeutel bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Dekorieren auftauen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 39,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 20,0 g
Kalorien: 624 kcal
Rezept von der Expertin Michelle Knott – in unserer Testküche bewährt für optimale Ergebnisse.