Kaffee und Walnusskuchen

Die klassische Leckerei zur Teezeit, umhüllt von köstlicher Buttercreme.
Dient: 8-10
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Zutaten

FÜR DEN KUCHEN:

• 2 EL Instant-Kaffeegranulat

• 175g (6oz) Butter, weich

• 175 g (6 oz) leichter Muscovado-Zucker

• 3 mittelgroße Eier

• 175 g (6oz) selbsttreibendes Mehl

• 100g (31⁄2oz) Walnüsse, gemahlen, zum Dekorieren

FÜR DIE BUTTERCREME:

• 3 EL Instant-Kaffeegranulat

• 175g (6oz) Butter, weich

• 350 g Puderzucker

• 1-2 EL grob gehackte Walnüsse

• 2 x 18 cm (7 Zoll) runde Sandwichformen, gebuttert, mit Boden ausgelegt und bemehlt

Methode

1. Stellen Sie den Backofen auf 180°C oder 2Gas Stufe 4 ein.

1. Zubereitung des Kuchens:Das Kaffeegranulat in eine große Schüssel geben und in 2 EL kochendem Wasser auflösen. Die restlichen Kuchenzutaten bis auf die gemahlenen Walnüsse in die Schüssel geben und gut verrühren, bis die Masse glatt ist.

1. Verteilen Sie die Mischung auf die vorbereiteten Formen und breiten Sie sie aus, um die Oberfläche zu ebnen. Backen Sie die Kuchen in der Mitte des Ofens für 25-30 Minuten oder bis sie sich in der Mitte gerade noch fest anfühlen, auf leichten Druck zurückspringen und ein Spieß sauber herauskommt, nachdem er in die Kuchen gesteckt wurde.

1. Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 5-10 Minuten in den Formen abkühlen. Die Kuchen aus den Formen nehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

1. Für die Buttercreme:Das Kaffeegranulat in eine große Schüssel geben und in 3 EL kochendem Wasser auflösen. Butter und Puderzucker in die Schüssel geben und schlagen, bis die Masse glatt ist.

1. Legen Sie einen der Kuchen auf eine Servierplatte. Einen Teil der Buttercreme darauf löffeln und verteilen und dann den anderen Kuchen darauf legen. Die restliche Buttercreme mit einem Palettenmesser auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen und leicht schwenken. Die gehackten Walnüsse darüber streuen.

1. Einfrieren:Der undekorierte Kuchen kann in Gefrierbeutel eingewickelt bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie den Kuchen auftauen, bevor Sie ihn servierfertig zusammenstellen.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Michelle Knott