Kuchen, die optisch begeistern und geschmacklich überzeugen: Unsere leichte Orangen-Mandel-Biskuitrolle mit cremiger Sommerfrüchtedfüllung ist ein Highlight für jede Gelegenheit. Als erfahrene Bäckerinnen empfehlen wir dieses Rezept für unkomplizierte Backfreude. 
Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 55 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 4 große Eier, getrennt
- 125 g Puderzucker, plus extra zum Bestreuen
- Fein geriebene Schale und Saft von 2 Orangen
- 100 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung und den Belag:
- 410 g Dose Sommerfrüchte, abgetropft
- 300 ml Schlagsahne
- Ein paar Heidelbeeren
- 32 x 22 cm Swiss-Roll-Form, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 4 vorheizen.
- Eigelbe mit Puderzucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis eine dicke, spurziehende Masse entsteht. Orangenschale, -saft und gemahlene Mandeln vorsichtig unterheben.
- Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen. Ein Drittel unter die Eigelbmasse heben, dann die Masse in das Eiweiß arbeiten. In die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und elastisch ist. Mit Backpapier und einem feuchten Tuch abdecken und auskühlen lassen.
- Für die Füllung: Abgetropfte Früchte pürieren und entkernen. Sahne steif schlagen, ein Drittel unter das Fruchtpüree heben.
- Biskuit auf gezuckertes Backpapier stürzen, Ränder abschneiden. 2 cm vom Ende einschneiden, Füllung gleichmäßig verteilen (Ränder frei lassen). Mit Papier aufrollen.
- Auf Servierteller legen, mit Sahneklecksen und Heidelbeeren dekorieren. Nach Wunsch mit Minze garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 26,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 11,0 g | Kalorien: 381 kcal