Kuchen, die so gut aussehen wie sie schmecken – probieren Sie diesen leichten und leckeren Orangen-Mandel-Biskuit mit cremiger Fruchtfüllung 
Dient: 8
Vorbereitungszeit: 55 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
FÜR DEN SCHWAMM:
- 4 große Eier, getrennt
- 125 g (4 Unzen) Puderzucker, plus extra zum Bestreuen
- Fein geriebene Schale und Saft von 2 Orangen
- 100g Päckchen gemahlene Mandeln
FÜR DIE FÜLLUNG UND DEN BELAG:
- 410g Dose Sommerfrüchte, abgetropft
- 300ml Schlagsahne aus dem Karton
- Ein paar Heidelbeeren
- 32 x 22 cm (121⁄2 x 81⁄2in) Swiss Roll Dose, ausgelegt mit
Backpapier
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf 180 °C oder Gasherd Stufe 4 ein.
- Geben Sie die Eigelbe in eine Rührschüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Schneebesen, bis die Mischung sehr dick ist und eine Spur zurückbleibt, wenn der Schneebesen aus der Mischung gehoben wird. Orangenschale und -saft und dann die gemahlenen Mandeln unterheben.
- In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Einen großen Löffel des Eiweißes unter die Mandelmischung heben, dann in das Eiweiß gießen und unterheben. Die Mischung in die ausgekleidete Form gießen und kippen, um ihre Oberfläche zu nivellieren.
- Backen Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens für 20-25 Minuten oder bis der Kuchen goldgelb ist und sich fest anfühlt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Blatt Backpapier und einem feuchten, sauberen Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen.
- Für die Füllung:Die abgetropften Früchte pürieren und durch ein Sieb entkernen. Die Sahne in einer Schüssel schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Etwa ein Drittel der Sahne unter das Fruchtpüree heben.
- Drehen Sie den Biskuitkuchen auf ein mit Puderzucker bestreutes Backpapier und schneiden Sie die Ränder ab. Schneiden Sie etwa 2 cm (1⁄2 Zoll) von einem Ende in den Schwamm, um ihn leichter aufzurollen. Die Füllung auf dem Biskuit verteilen, dabei entlang der Schnittkante und am gegenüberliegenden Ende frei lassen. Verwenden Sie das Backpapier, um den Biskuit aufzurollen.
- Legen Sie den Biskuit vorsichtig auf einen Servierteller, geben Sie Kleckse Schlagsahne darauf und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit Heidelbeeren und Minzblättern.