Unser veganer Walnusskuchen überzeugt durch einfache Zubereitung und intensiven Nussgeschmack. Die gehackten Walnüsse sorgen für Saftigkeit, Biss und ein unvergleichliches Aroma – ganz pflanzlich und tierfrei.
Der Verzicht auf tierische Produkte schont die Umwelt. Viele scheuen jedoch bei Kuchen den Schritt, da sie Eier für Saftigkeit und Lockerheit halten. Unser Rezept beweist das Gegenteil: Ohne Eier oder Ersatz bleibt der Kuchen durch geriebene Nüsse und Öl herrlich feucht, während gehackte Walnüsse und Schokolade für Struktur sorgen.
Zutaten für den veganen Walnusskuchen
Für den Kuchen benötigen Sie:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g geriebene Walnüsse
- 120 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kakao oder Carob
- 100 ml neutrales Speiseöl
- 250 ml Pflanzenmilch (idealerweise Walnuss- oder Haselnussmilch)
- 50 g ganze Walnüsse
- 50 g Schokolade
Zum Einfetten der Form: etwas vegane Margarine und Mehl.
- Zubereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 60 Minuten
Benötigte Utensilien:
- Küchenwaage
- Rührgerät
- Rührschüssel
- Kastenform (z. B. Rehrücken- oder Kastenform)
Zubereitung des veganen Walnusskuchens
Fetten Sie die Kastenform mit veganer Margarine ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. So löst sich der Kuchen später mühelos.
Teig herstellen:
- Walnüsse auslösen und klein hacken.
- Schokolade ebenfalls klein hacken.
- Mehl, Backpulver, geriebene Walnüsse, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kakao in der Rührschüssel vermengen.
- Öl und Pflanzenmilch hinzufügen.
- Alles cremig mixen.
- Gehackte Walnüsse und Schokolade vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form füllen.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen.
- 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
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Zu Walnüssen: Ernte in Deutschland von Mitte September bis Ende Oktober, wenn sie reif vom Baum fallen. Trocken gelagert halten sie Monate. Saisonkalender: Utopia-Saisonkalender.