So gelingt Tiranga Kulfi perfekt
Als erfahrener Koch indischer Desserts teile ich mit Ihnen dieses beliebte Rezept für Tiranga Kulfi. Drei Farben – Grün, Weiß und Orange – stehen für drei einzigartige Geschmacksrichtungen, die jeder lieben wird. Ideal zum Feiern des Republic Day oder einfach als erfrischendes Highlight.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Tiranga Kulfi
- 1500 ml Vollmilch
- 5 g grünes Kardamompulver
- 75 g Zucker
- 5 g Safran
- 2 EL frische Basilikumblätter (Tulsi)
- 1 EL Mandeln (blanchiert, gehäutet, gehobelt)
- 1 EL Pistazien (zerkleinert)
- 3 EL Sahne
Zubereitungsschritte
- Die Milch in einem weiten, schweren Topf unter ständigem Rühren bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Milch unter Rühren weiterkochen, bis sie auf ca. 40 % eingedickt ist. Regelmäßig die Ränder abstreichen, um Anbrennen zu vermeiden.
- Nüsse und Kardamompulver einrühren. Die Masse in drei Teile aufteilen. Einen Teil mit Safranfäden, den zweiten mit Basilikumblattpüree und den dritten mit Sahne verfeinern. Etwas abkühlen lassen.
- Die Massen abwechselnd in Kulfi-Formen füllen und gleichmäßig verteilen. Abdecken und im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Mit gehobelten Nüsse garnieren und servieren.
Hauptzutaten: Vollmilch, grünes Kardamompulver, Zucker, Safran, frische Basilikumblätter (Tulsi), Mandeln (blanchiert, gehäutet, gehobelt), Pistazien (gehobelt), Sahne.