Ein unwiderstehlicher Teekuchen mit knusprigem Karamell und nussigem Aroma. Dieser klassische Kaffee-Walnusskuchen begeistert Gäste – halten Sie ein Stück für sich zurück!
Portionen: 12
Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
Für den Kaffee-Walnusskuchen:
- 250 g ungesalzene Butter
- 250 g Streuzucker oder leichter Muscovado-Zucker
- 4 mittelgroße Eier, geschlagen
- 250 g selbsttreibendes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL gutes Kaffeegranulat, gemischt mit 2 EL kochendem Wasser oder 1 TL Kaffeeessenz
- 90 g gehackte Walnüsse
Für Füllung und Belag:
- 3 EL Kristallzucker für Karamell
- 100 g Butter, weich
- 300 g Puderzucker, 1 gehäufter EL gutes Kaffeegranulat gemischt mit 1 EL kochendem Wasser oder 1 EL Kaffeeessenz
Sie benötigen:
- 2 x 20 cm (8 Zoll) Sandwichformen, gebuttert und mit Boden ausgelegt
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Gas Stufe 4) vorheizen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen, bis cremig. Eier einzeln mit etwas Mehl unterrühren. Restliches Mehl, Backpulver, Kaffee und alle bis auf 15 g Walnüsse unterheben.
- Masse auf die Formen verteilen und 30 Min. backen. 10 Min. in Form abkühlen lassen, dann auf Gitter auskühlen.
- Karamell herstellen: Zucker in Pfanne schmelzen, bis karamellisiert. Auf Backblech gießen, 10 Min. abkühlen lassen.
- Buttercreme glatt rühren. Böden damit bestreichen und verbinden, Oberfläche einstreichen.
- Restliche Walnüsse am oberen Rand verteilen. Karamell zerbröseln und darüberstreuen.
Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen und beinhalten nicht den Vorschlag „Zum Servieren“.
Nährwerte pro Portion
Zucker 0,0 g, Fett 2,7 g, gesättigte Fettsäuren 1,3 g, Salz 0,0 g, Kalorien 47 kcal.
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Food Standards Agency-Website. Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley; Foto: Simon Park; Stylistin: Sue Radcliffe – aus Woman's Weekly.