Genießen Sie diese zartschmelzende Baiser-Torte mit nussigem Aroma und süßer Sommerfruchtcreme. Ein beeindruckendes Dessert, das Ihren Esstisch bereichert – von der erfahrenen Köchin Kate Moseley.
Portionen: 10
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 20 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten für das Baiser
- 6 Eiweiß
- 375 g Streuzucker
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL Weißweinessig
- 150 g Haselnüsse (mit Schale), gehackt
Für die Füllung:
- 300 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 250 g Himbeeren
- 125 g rote Johannisbeeren, plus extra zum Garnieren
Zubehör: 2 Backbleche, Backpapier
Zubereitung
- Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 2 vorheizen. Drei Kreise (ca. 21 cm, 18 cm, 15 cm) auf Backpapier zeichnen und auf die Bleche legen.
- Eiweiß steif schlagen, die Hälfte des Zuckers einrühren, dann den Rest portionsweise unterheben. Stärke und Essig zu einer Paste verrühren und mit den Haselnüssen (außer 1 EL) vorsichtig unter die Baiser-Masse heben. Die Masse in die Kreise füllen und die restlichen Nüsse auf den kleinsten Kreis streuen.
- 1 Stunde backen. Ofen ausschalten und die Baiser 1 Stunde oder länger darin abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig auskühlen.
- Sahne mit Puderzucker schlagen, bis sie Form hält. Die meisten Früchte mit einer Gabel zerdrücken und unter die Sahne heben, für einen marmorierten Effekt. Creme auf die zwei größeren Böden streichen, stapeln und den kleinen oben platzieren. Ganze Früchte ringsum garnieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
Fett: 22 g
Gesättigte Fettsäuren: 8 g
Kalorien: 390 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Foto: frankthephotographer.com. Styling: Sue Radcliffe