Eine klassische hausgemachte Hühnerbrühe mit stückigem Gemüse und Reisnudeln – ein gesundes, fettarmes Mittag- oder Abendessen. Mit Kräutern garnieren und mit knusprigem Brot servieren.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel aus Freilandhaltung
- 2 Zwiebeln, geschält
- 2 große Karotten, geschält
- 2-3 Stangen Sellerie, geputzt
- 1 Lorbeerblatt
- Ein paar Zweige Thymian und Petersilie
- 2 mittelgroße Lauchstangen, getrimmt und gewürfelt
- 125g (4oz) Reisnudeln
- Petersilienblätter zum Garnieren
- Brot zum Servieren
Methode
- Die Hähnchenschenkel mit einer der Zwiebeln, einer der Karotten und einer grob gehackten Selleriestange in eine große Pfanne geben. Lorbeerblatt und Thymianzweige zugeben, mit Wasser bedecken und kurz aufkochen. Zugedeckt 45 Min. köcheln lassen.
- Hebe die Hähnchenkeulen aus der Pfanne und stelle sie zum Abkühlen beiseite. Die Brühe abseihen und das Gemüse und die Kräuter wegwerfen. Gießen Sie die Brühe – es sollte etwa 1 Liter (1¾ Pints) sein – zurück in die Pfanne.
- Die restlichen Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln. Zur Brühe geben und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, den Lauch hinzugeben und wenn die Brühe wieder kocht, die Nudeln in die Pfanne geben und 8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Entfernen Sie in der Zwischenzeit Haut und Knochen von den Hähnchenschenkeln und zerkleinern Sie das Fleisch. Auf 4 warme Schalen verteilen, Suppe darüber löffeln und mit Petersilie garnieren. Mit Brot servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 3,5 g sättigt 1,0 g Kalorien 287 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley