Genießen Sie eine traditionelle, hausgemachte Hühnerbrühe mit zartem Hühnerfleisch, stückigem Gemüse und Reisnudeln. Dieses gesunde, fettarme Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen. Mit frischen Kräutern garnieren und zu knusprigem Brot servieren.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel aus Freilandhaltung
- 2 Zwiebeln, geschält
- 2 große Karotten, geschält
- 2-3 Stangen Sellerie, geputzt
- 1 Lorbeerblatt
- Ein paar Zweige Thymian und Petersilie
- 2 mittelgroße Lauchstangen, getrimmt und gewürfelt
- 125 g (4 oz) Reisnudeln
- Petersilienblätter zum Garnieren
- Brot zum Servieren
Zubereitung
- Die Hähnchenschenkel mit einer der Zwiebeln, einer der Karotten und einer grob gehackten Selleriestange in eine große Pfanne geben. Lorbeerblatt und Thymianzweige hinzufügen, mit Wasser bedecken und kurz aufkochen. Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
- Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne heben und zum Abkühlen beiseitestellen. Die Brühe abseihen und das Gemüse sowie die Kräuter entsorgen. Die Brühe – etwa 1 Liter (1¾ Pints) – zurück in die Pfanne gießen.
- Die restlichen Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln. Zur Brühe geben und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, dann den Lauch hinzufügen. Sobald die Brühe erneut kocht, die Reisnudeln einrühren und 8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit Haut und Knochen von den Hähnchenschenkeln entfernen und das Fleisch zerkleinern. Auf 4 warme Schalen verteilen, die Suppe darüber löffeln, mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 3,5 g
Sättigt: 1,0 g
Kalorien: 287 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley