Als erfahrene Köchin mit langjähriger Praxis in der Zubereitung klassischer Gerichte empfehle ich diesen aromatischen Hühnerlebersalat. Er ist in nur 25 Minuten fertig und überzeugt durch die Geschmacksexplosion von zarter Leber, knusprigem Speck und frischen Croutons.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 400 g frische Hühnerleber
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 dicke Scheiben Weißbrot
- 3 EL Butterschmalz
- 4–6 Scheiben durchwachsener Speck, gehackt
- 4 gute Handvoll gemischte Salatblätter
Für das Dressing:
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Prise Zucker
- 2 EL mildes Olivenöl
- 1 EL Walnussöl
Zubereitung
- Sehnen von der Hühnerleber entfernen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- Kruste vom Brot entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brotwürfel hinzufügen, gut vermengen und goldbraun braten, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen und warm stellen.
- Gehackten Speck in der heißen Pfanne knusprig braten. Mit den Croutons warm halten. Restliches Butterschmalz mit Speckfett erhitzen, Leber portionsweise von beiden Seiten 2–3 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen.
- Dressing-Zutaten verrühren und abschmecken. Salatblätter auf Teller verteilen, Leber, Speck und Croutons darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 26,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 10,0 g
Kalorien: 366 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Ernährungsinfos siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von der erfahrenen Köchin Kate Moseley