Entdecken Sie dieses unkomplizierte und elegante Gericht aus Hähnchenbrustfilets im Schmetterlings-Stil, mariniert in Balsamico-Essig. Perfekt serviert mit knusprig gerösteten Minikartoffeln und saftigen Tomaten. Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der mediterranen Küche garantiere ich: Es schmeckt himmlisch und ist kinderleicht zuzubereiten.
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Kosten: Mittelpreisig
Zutaten
- 300 g neue Kartoffeln, gewaschen und in Stücke geschnitten
- 4 Zweige frischer Rosmarin oder 1 TL getrockneter Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 2 Hähnchenbrustfilets, enthäutet
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6–8 Tomaten am Strauch
- 1 Zitrone, halbiert
- 1 EL Balsamico-Essig
- Ein paar Rucola-Blätter zum Servieren
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 7 vorheizen. Eine kleine Auflaufform darin erhitzen. Kartoffeln und Rosmarin hinzufügen, mit 1 EL Öl beträufeln und vermengen. 30 Minuten backen, nach 20 Minuten wenden.
- Die Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett legen. Jede Brust fast quer durchschneiden, aber am Rand lassen. Aufklappen, sodass sie wie Schmetterlingsflügeln aussehen. Mit dem restlichen Öl einreiben und großzügig salzen und pfeffern.
- Grillpfanne stark erhitzen und das Hähnchen 3 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durch ist. Gleichzeitig Tomaten und Zitronenhälften mitgaren. Herd ausstellen und das Hähnchen mit Balsamico-Essig beträufeln.
- Mit den Kartoffeln, gegrillten Tomaten, Zitronenhälften und Rucola servieren. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
Fett: 14,0 g
davon gesättigt: 2,5 g
Kalorien: 423 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Für detaillierte Infos zur ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (bei 2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.