Als erfahrene Köche bei Woman’s Weekly teilen wir dieses zuverlässige Rezept für einen saftigen Truthahnbraten inklusive Pigs in Blankets (Schweinchen in Speckdecken) und aromatischer Füllbällchen. Nutzen Sie unseren Truthahn-Timer für die präzise Garzeitberechnung.
Für Portionen: 8–10
Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll
Kosten: Überdurchschnittlich
Zutaten
- 5-6 kg (11-13 lb) britischer Truthahn, Innereien entfernt und reserviert
- 1 Zwiebel, geviertelt
- Ein paar Zweige Zitronenthymian
- 1 große Zitrone
- Gute Prise Safranfäden (ca. ½ TL)
- 60 g (2 oz) Butter, geschmolzen
- 1 EL klarer Honig
- 500 g (1 lb) Füllung
Zum Servieren
- 8 Scheiben durchwachsener Speck, gestreckt und halbiert
- 16 Cocktailwürstchen
- 10-12 Schalotten, ungeschält
- Lorbeerblätter und Petersilienzweige zum Garnieren
- Metall- oder Bambusspieße oder Cocktailspieße
Du brauchst auch
- Eine große Bratpfanne
- Zester
Methode
- Waschen und trocknen Sie den Truthahn oder wischen Sie ihn ab, entfernen Sie Federn mit einer Pinzette. Heben Sie die Haut an der Halsöffnung an, füllen Sie die Füllung ein und verschließen Sie sie fest mit Spießen.
- Ofen auf 190 °C/Gas Stufe 5 vorheizen. Innereien in die Bratpfanne geben, Truthahn darauflegen, Nacken mit Füllung auf dem Nackenknochen balancieren. Zwiebel und Thymian in die Brusthöhle legen.
- Zitronenschale zesten und bedeckt beiseitestellen. Saft einer Zitronenhälfte über Brust und Keulen träufeln, die andere Hälfte mit Safran mischen und beiseitestellen. Ausgepresste Zitronen in den Truthahn geben.
- Garzeit berechnen: Gewicht des Truthahns plus Füllung; 40 Min. pro kg (20 Min. pro lb).
- Safranbutter mit der Hälfte über den Truthahn streichen. 600 ml heißes Wasser in die Pfanne gießen und 1 Stunde braten. Restliche Füllung zu Bällchen formen und kaltstellen.
- Nach 1 Stunde mit der Hälfte der restlichen Safranbutter bestreichen, mit Alufolie abdecken und bis 15 Min. vor Garzeitende braten.
- Mit Honig gemischte Safranbutter auftragen und 15 Min. ohne Deckel goldbraun braten. Saft am Schenkel prüfen: klar = gar.
- Pigs in Blankets: Speck dehnen, Würstchen einrollen, mit Füllbällchen backen (30-40 Min.). Schalotten die letzte ½ Std. mit Bratkartoffeln garen.
- Truthahn ruhen lassen (20-30 Min.). Mit Beilagen anrichten, garnieren und mit Zesten bestreuen. Aus Bratensaft Soße zubereiten.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 17,0 g, Kalorien 336 (kcal)Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien/Tag. Mehr Infos zur gesunden Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Richtwerte täglich (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly