Dieses Rezept mit gefülltem Mark eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Viel gesünder und schmackhafter als dieses vegetarische Gericht geht es nicht.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 kleines Mark, etwa 30 cm lang und 850 g schwer, längs halbiert
- 1TL Fenchelsamen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 3 EL Olivenöl
- 1 rote oder weiße Zwiebel, geschält und in Spalten geschnitten, auseinander gezogen
- 1 Süßkartoffel, 400 g (14 oz) schwer, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika, halbiert, entkernt und in dicke Streifen geschnitten
- 2TL Pinienkerne
- 1 TL Sesamsamen
- Olivenöl, zum Servieren
- Minzblätter, zum Garnieren
Methode
- Stellen Sie den Ofen auf ziemlich heiß ein, Gas Stufe 6 oder 200°C. Schöpfen Sie die Kerne aus dem Mark und legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine große Auflaufform oder einen Bräter. Mit den Fenchelsamen und den Gewürzen bestreuen und den zerdrückten Knoblauch und dann 1 Esslöffel Öl hinzufügen.
- Zwiebel, Süßkartoffel und rote Paprika ebenfalls in die Schüssel geben. Mit dem restlichen Öl beträufeln. 30 Minuten im Ofen braten, dann das Gemüse wenden und weitere 20 Minuten garen.
- Süßkartoffel, Zwiebel und Paprika in die Markhälften geben. Mit Pinienkernen und Sesamsamen bestreuen und für 10-15 Minuten in den Ofen stellen, um die Samen zu bräunen. Zum Servieren mit etwas mehr Öl und frischen Minzblättern beträufeln.
Funktion:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 22,0 g Kalorien 441 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.