Dieses Rezept ist arm an Natrium und gesättigtem Fett, aber reich an magerem Protein und Eisen. Es ist eine großartige Möglichkeit, dieses traditionelle irische Gericht schlanker zu machen – und dennoch sättigend und schmackhaft!
Zutaten
1 Kohlkopf
½ Pfund mageres Hackfleisch
½ Pfund gemahlener Truthahn
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Scheibe altbackenes Vollkornbrot, zerkrümelt
1 Esslöffel Zitronensaft
¼ Tasse Wasser
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Dose (16 Unzen) gewürfelte Tomaten
1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Wasser
1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
Wegbeschreibung
- Spülen und Kernkohl. 10 äußere Blätter vorsichtig entfernen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. 5 Minuten köcheln lassen. Gekochte Kohlblätter herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schneiden Sie ½ Tasse rohen Kohl und legen Sie ihn beiseite.
- Hackfleisch und Truthahn braun anbraten und gehackte Zwiebeln in der Pfanne anbraten. Fett abgießen.
- Gekochte und abgetropfte Fleischmischung, Semmelbrösel, Wasser und Pfeffer in die Rührschüssel geben.
- Tomaten abgießen, Flüssigkeit auffangen und ½ Tasse Tomatensaft aus der Dose zur Fleischmischung geben. Gut mischen; dann ¼ Tasse Füllung auf jedes angekochte, abgetropfte Kohlblatt geben. Mit der gefalteten Seite nach unten in die Pfanne legen.
- Tomaten, geschnittene Zwiebel, Wasser, zerkleinerten Kohl und Karotten hinzufügen. Abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen (oder bis der Kohl weich ist), dabei gelegentlich begießen.
- Kohlrouladen auf eine Servierplatte geben und warm halten.
- Zitronensaft, braunen Zucker und Maisstärke mischen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es eingedickt und klar ist. Über Kohlrouladen servieren.
Ernährungsanalyse
Ergibt 5 Portionen
Pro Portion (2 Brötchen):
Kalorien:257
Gesamtfett:9 g
Gesättigtes Fett:3 g
Cholesterin:54 mg
Natrium:266 mg