Genießen Sie diesen aromatischen nahöstlichen Salat mit einem hausgemachten Olivenöl- und Knoblauchdressing. Als passionierter Koch mit Fokus auf mediterrane Küche rate ich, Za'atar-Gewürz in Nahost-Lebensmittelgeschäften zu besorgen – es verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack. Sparen Sie Kalorien und Fett, indem Sie das Dressing weglassen und den Salat mit einer halben Tasse Hüttenkäse oder Kichererbsen servieren: eine nährstoffreiche, proteinstarke Mahlzeit für den Alltag.
Zutaten
Salat:
2 ½ Tassen gehackter Römersalat
¼ Tasse gehackte glatte Petersilie
¼ Tasse gehackte Minze
1 Tasse geviertelte Traubentomaten
1 mittelgroße Gurke, geschält und gewürfelt
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Laib Keimkornbrot
Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dressing:
¼ Tasse Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen, mit Salz und Mörser zu einer Paste verarbeitet (alternativ: mit Messerklinge zerdrücken)
2 große Portionen Za'atar-Gewürz
Saft von zwei Zitronen
Zubereitung
Salat:
- Teilen Sie einen halben Laib Keimkornbrot und zerkleinern Sie es.
- Bestreichen Sie es mit extra vergine Olivenöl und bestreuen Sie großzügig mit Za'atar-Gewürz.
- Backen Sie bei 325 Grad, bis es knusprig und braun ist (nicht verbrannt).
- Vermengen Sie alle Kräuter und Gemüse. (Mischen Sie mit dem Dressing nur, wenn Sie sofort essen; sonst wird der Salat matschig.)
- Vermengen Sie das Dressing mit dem Salat und garnieren Sie mit dem Brot – oder servieren Sie mit Hüttenkäse oder Kichererbsen für ein gesundes, proteinreiches Mittag- oder Abendessen.
Dressing:
- Vermischen Sie Olivenöl, Knoblauchpaste, Za'atar-Gewürz und Zitronensaft.
Nährwerte*
Ergibt 6 Portionen
Pro Portion:
Kalorien: 130
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Natrium: 65 mg
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Ballaststoffe: 2 g
Eiweiß: 2 g
*Die Ernährungsanalyse beinhaltet das Dressing
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Speaking of Women’s Health