Als Experte für herzgesunde Ernährung nach Dr. Caldwell B. Esselstyn empfehle ich diesen farbenfrohen, würzigen Salat aus Bohnen, Artischocken, Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Kräutern. Er ist kinderleicht zuzubereiten, nährstoffreich, sättigend und ideal als Vorspeise, Beilage oder vollwertige Mahlzeit. Beeindrucken Sie Gäste mit diesem geschmacksintensiven Klassiker – pur oder zu knusprigem Brot.
Zutaten
1 große Tomate, gehackt (2 Tassen)
1 rote Paprika, entkernt und gehackt (1/2 Tasse)
1 kleine rote Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
1 Tasse gehackte Petersilie oder Koriander
1 19-Unzen-Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und gespült
1 15-Unzen-Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 14-Unzen-Dose Artischockenherzen, abgetropft und gespült
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 ½ TL scharfer brauner Senf (oder anderer Senf Ihrer Wahl)
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Knoblauchzehe, gehackt
Zubereitung
- Vermengen Sie die ersten sieben Zutaten in einer großen Schüssel.
- Mischen Sie die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel, rühren Sie mit einem Schneebesen um und gießen Sie die Sauce über die Bohnenmischung.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.
Nährwerte pro Portion
(Ergibt 6 Portionen)
Dieses Rezept ist eine vegane Option.
Kalorien: 210
Fett: 2 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Natrium: 460 mg
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 34 g
Zucker: 4 g
Ballaststoffe: 6 g
Quelle: „Herzerkrankungen vorbeugen und rückgängig machen“ von Dr. Caldwell B. Esselstyn & Go! Foods® for You-Programm.
Dieses Rezept wurde angepasst, um den Go! Foods®-Kriterien zu entsprechen.