Diese cremige geröstete Blumenkohl-Cheddar-Suppe überzeugt durch intensive Aromen von Thymian und Rosmarin. Mit fettreduzierter Hühnerbrühe, fettarmer Milch und reduziertem Käse bleibt sie kalorienarm und fettarm – ideal für eine gesunde Ernährung.
Zutaten
1 Kopf Blumenkohl
4 ganze Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse gewürfelte gelbe oder weiße Zwiebel
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian (oder 2 Teelöffel frisch), fein gehackt
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder 2 Teelöffel frisch), fein gehackt
4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe mit reduziertem Fettgehalt
1/2 Tasse fettarme Milch
6 Unzen fettreduzierter Cheddar-Käse, zerkleinert (ca. 1 1/2 Tassen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Blumenkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Knoblauchzehen und einem Esslöffel Öl vermengen. Die Mischung auf ein umrandetes Backblech geben und 20–25 Minuten bei 200 Grad Fahrenheit rösten, bis der Blumenkohl knusprig-zart und stellenweise goldbraun ist (er garen später noch etwas weiter).
- Knoblauchzehen herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken.
- In einem 4- oder 5-Liter-Topf den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie glasig ist – dabei gelegentlich umrühren. Gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin unterrühren und 1 Minute mitdünsten.
- Blumenkohl und Brühe einrühren, zum Kochen bringen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- Etwa die Hälfte der Suppe portionsweise in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die pürierte Suppe vorsichtig zurück in den Topf rühren – Achtung: Heiße Flüssigkeit kann im überfüllten Mixer spritzen! Milch und Käse unterrühren.
- Bei niedriger Hitze umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in Schälchen verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 200
Gesamtfett: 12 g
Gesättigtes Fett: 5 g
Transfette: 0 g
Cholesterin: 25 mg
Natrium: 800 mg
Gesamtkohlenhydrate: 9 g
Faser: 2 g
Zucker: 4 g
Eiweiß: 16 g
Dieses Rezept wurde von den erfahrenen Ernährungsberatern des Digestive Disease Health Team entwickelt und empfohlen.