Neben Anthocyanen enthalten Blaubeeren eine Vielzahl von Phenolen, die zu ihren zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen beitragen. Diese Salsa ist leicht süßlich – aber mit einem „Kick“ – sie ist erfrischend und passt gut zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
Zutaten
2 mittelgroße Tomaten
1 Tasse frische oder gefrorene wilde Blaubeeren
3/4 Tasse gehackte süße Zwiebel
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Reisweinessig
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Jalapenopfeffer, fein gehackt
½ ungarische Peperoni, fein gehackt
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel gehackte italienische glatte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
- Tomaten halbieren und Kerne entfernen. Tomaten hacken.
- Alle Zutaten hineingeben und mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Nährwertangaben
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 8 Portionen.
Kalorien:60
Gesamtfett:3,5 g
Gesättigtes Fett:0g
Transfettsäuren:0g
Cholesterin:0mg
Natrium:45 mg
Gesamtkohlenhydrate:7 g
Faser:1g
Zucker:4g
Eiweiß:1 g
Rezept zur Verfügung gestellt von Digestive Disease Health Team Ernährungsberatern