Blaubeeren stecken voller Anthocyane und Phenole, die beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten. Als Ernährungsberaterin mit Fokus auf verdauungsfördernde Rezepte empfehle ich diese leichte, süßlich-scharfe Salsa – ideal zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
Zutaten
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 Tasse frische oder gefrorene wilde Blaubeeren
- 3/4 Tasse gehackte süße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Reisweinessig
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Jalapenopfeffer, fein gehackt
- ½ ungarische Peperoni, fein gehackt
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- 2 Esslöffel gehackte italienische glatte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Tomaten halbieren, Kerne entfernen und hacken.
- Alle Zutaten vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
Ergibt 8 Portionen.
Kalorien: 60
Gesamtfett: 3,5 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Transfettsäuren: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 45 mg
Gesamtkohlenhydrate: 7 g
Faser: 1 g
Zucker: 4 g
Eiweiß: 1 g
Dieses Rezept stammt von den Ernährungsberatern des Digestive Disease Health Teams – Experten für gesunde Verdauung.